Een goed scherp mes wordt gebruikt om een levensmiddel vorm en vermindering van de omvang. Met dezelfde grootte en vorm zorgt zelfs koken. Items worden gevormd door het snijden, hakken, in blokjes snijden, hakken en andere speciale snij techniques.Slicing wordt gebruikt om drie specialiteit bezuinigingen te maken: chiffonade, rondelle, en diagonaal. Slicing vaardigheden worden ook gebruikt om schuine of rol snijdt produceren en lozenges.A chiffonade is te fijn snijden of sloop bladgroenten of kruiden. Je eerst wassen en DeStem de bladeren, zoals spinazie. Stapel verschillende bladeren op de top van elkaar en rol ze strak als een sigaar. Voor meer informatie ga naar www.fair-recipes.com.Then maken fijne plakjes over de bladeren terwijl het blad roll tightly.Rondelles zijn schijfvormige sneetjes ronde groenten of fruit, zoals wortelen. Diagonalen zijn ovale plakjes cilindrische groenten of fruit. De snede is vergelijkbaar rondelles snijden behalve dat het mes schuin gehouden om het item dat wordt cut.Oblique delen zijn kleine hoek met twee snijkanten. Je houdt het mes in een hoek van 45 graden, en maken de eerste snede. Rol het punt een halve slag, het houden van het mes onder dezelfde hoek, en maak een andere snit. Het resultaat moet een wigvormig stuk met twee schuine sides.Lozenges, niet hoest druppels zijn, zijn ruitvormig bezuinigingen bereid uit stevige groenten zoals wortelen, rapen en aardappelen. Snijd het item in lange plakken echter dik wilt. Snijd vervolgens de plakjes in reepjes. Snijd de stroken onder een hoek naar diamant vormen te produceren. Klinkt eenvoudig, niet it.Horizontal snijden wordt gebruikt om een zak gesneden in vlees, gevogelte of vis. Dit wordt meestal aangeduid als butterflying.Chopping is het snijden van een item in kleine stukjes en de grootte en vorm zijn niet belangrijk. Dit is veel gemakkelijker dan de andere manieren van snijden. Voor meer informatie ga naar www.chicken-wing-coobook.com.Mincing is hetzelfde behalve de stukken worden smaller.Dicing is het snijden van een item in een kubus. Chef-koks in restaurants zou elke kant willen gelijk zijn. Voordat een artikel wordt in blokjes gesneden, wordt het gesneden in staafjes, zoals juliennes en btonnets. De sticks zijn 2 centimeter lang, waarvan de zijkanten zijn ofwel 1/8for juliennes of voor btonnets. Brunoise zijn blokjes van 1/16, kleine dobbelstenen zijn, middelgrote dobbelstenen zijn, en grote dobbelstenen zijn. Paysanne is een plat, vierkant, rond of driehoekig voorwerp xx 1/16.Tourner is een snijtechniek die resulteert in een voetbal-vormige afgewerkt product met 7 gelijke zijden en platte bodems. Dit is een moeilijke slijptechniek, dat kost veel patience.Parisiennes zijn sferen van vruchten of groenten snijden met een kleine meloen bal cutter.Now dat je weet dat alle verschillende soorten van bezuinigingen, zou mijn advies zijn om machines die vinden slice en dobbelstenen, zoals een mandoline. Ze zijn veel sneller en meestal veiliger.
