Maak een wandeling door de gangpaden van uw lokale supermarkt of gourmet voedsel op te slaan en je zult merken dat veel voedingsmiddelen zijn gelabeld ambachtsman of ambachtelijke. Je vindt hier producten zoals brood, chocolade, koekjes, crackers, koffie, meel, gourmet kaas, muesli, oliën, pasta, salami, zout, specerijen en azijn beschreven als artisan (al). En deze term is niet alleen voorbehouden voor speciale voeding, zijn massa kruidenier merken waarbij zij werkzaam zijn als goed. Sargento Artisan Cheese Blends en Wheat Thins Artisan Cheese Crackers zijn perfecte voorbeelden. Hoe worden klanten om te weten of dit is gewoon een slimme marketing term of als hun product selectie is echt ambachtelijk (al)? Het belangrijkste probleem met de term artisanale (al) is dat het niet door de FDA s gereguleerd als andere voedsel-label termen zoals zo laag vetgehalte, die strikte richtlijnen voor het gebruik hebben. Artisan (al) draagt ook verschillende betekenissen in verschillende categorieën levensmiddelen. Artisan koffie impliceert de bonen worden geroosterd in kleine batches, terwijl Italiaanse artisanale balsamico azijn wordt geproduceerd volgens strenge voorschriften betreffende recept, proces en regio. Wezen, de gemeenschappelijke noemer voor de term artisan (al) is om verenigingen van hoge kwaliteit stellen en om het product te onderscheiden van massa geproduceerde foods.When winkelen voor kaas in de Verenigde Staten, de oorsprong van de productie speelt een belangrijke rol in hoe het s geëtiketteerd. De landen van de Europese Unie (EU) hebben lang erkend hoe voedsel en wijn is niet alleen een manier van leven en een symbool van culturele en nationale trots, maar ook een belangrijke traditie waardig behoud en voortzetting. In een poging om deze soorten voedsel te beschermen, om een kwalitatief hoogwaardig product te garanderen en verwarring bij de consument van dergelijke producten te beperken, heeft de EU de Beschermde Oorsprongsbenaming een culinaire copyright ontwikkeld, als je wil. Strenge regels gelden voor de productie name de beschermde eten en wijn, zoals regio, receptuur en werkwijze. De landen van Frankrijk, Italië en Spanje hebben grotere hoeveelheden levensmiddelen en wijnen die profiteren van deze labeling-systeem en hebben elk een ander acroniem die de vertaling in hun eigen taal AOC, DOP en DO respectievelijk. Om de zaken ingewikkelder te maken, een BOB gelabeld voedsel niet per se een ambachtelijk product te garanderen, want er zijn massa producenten vast te houden aan deze strenge regels. En omgekeerd, er zijn tal van hoge Europese voedingsmiddelen kwaliteit met de hand gemaakt in kleine series die geen baat hebben bij BOB status.According naar The American Cheese Society, een organisatie die ondersteuning Amerikaanse ambachtelijke en gastronomische kazen, voor Amerikaanse kazen te worden geëtiketteerd ambachtelijke, de focus ligt op het proces (en niet de regio, zoals in de EU). Amerikaanse ambachtelijke kazen worden meestal met de hand gemaakt in een traditioneel herenhuis en in kleine batches. Dit zorgt voor de kaasmaker om meer controle over de kwaliteit, smaak en craftsmanship.To vertrouwen dat de gastronomische kaas u het selecteren is inderdaad ambachtelijke, neem een kijkje op het etiket of vraag de kaas monger. Wordt het gemaakt door een klein bedrijf of een groot bedrijf? Heeft de verpakking aanbod details over het productieproces en de kaasmaker? Ongeacht de artisanale (al) termijn, wat het belangrijkst bij het kiezen van gastronomische kaas is de smaak. Hoge kwaliteit altijd worden weerspiegeld in de smaak.
