Twee tijdbesparende technieken voor het voorbereiden Gist Brood

Weinig keuken aroma's worden zo verleidelijk als de geur van zelfgebakken brood in de oven. Het maken van uw eigen brood vanuit het niets kan gemakkelijk en bevredigend, maar er is niet te ontkennen dat het een tijdrovend proces. Gelukkig voor de hedendaagse woning bakkers, zijn er verschillende technieken die je kunt integreren in uw brood maken om het proces te versnellen. Toevoegen aan mijn Recipe Box.
Gist's Role

Traditioneel gestegen brood
is, in zijn meest eenvoudige, een mengsel van bloem, water en gist. De bloem en water te combineren tot een elastisch deeg, en de gist te maken - die microscopisch kleine, eencellige schimmels - werken aan de natuurlijke suikers in het deeg mengsel om kooldioxide te produceren. Kneden brood produceert sterke eiwit strengen gluten genaamd, en de kooldioxide, gevangen tussen deze gluten strengen, blaast het deeg. Gistactiviteit creëert ook andere bijproducten, zoals ethylalcohol, dat gist broden geven hun aroma. Snel gestegen gist brood mag niet ontwikkelen van de diepte van smaak als die men langzaam stijgen.
Instant gist

Bespaar tijd tijdens het mengen etappe door substitutie instant gist voor verse of actieve droge gist. Instant gist rechtstreeks gemengd in de droge deegingrediënten en een rijskast verwekingsstap tevoren niet vereist. Om instant gist vervangen actieve droge gist, gebruiken 25 procent minder instant gist dan het bedrag van actieve droge gist gevraagd in het recept. Verse gist vervangen, gebruikt een derde van de hoeveelheid verse gist genoemd. Instant gist is beschikbaar in de bakken gangpad van de meeste supermarkten. Controleer altijd de frisheid houdbaarheidsdatum op de verpakking en het gebruik van het product vóór de vervaldatum vermeld.
Temperatuur

Traditioneel brooddeeg
heeft twee opstanden, een direct na een mix van het deeg en een tweede stijgt zodra je het deeg hebt gevormd tot broden of broodjes. Gist vermenigvuldigt zich sneller in warme gebieden dan in koele degenen, zodat de snelle stijgende, verwarm de oven voor op 200 graden Fahrenheit te stimuleren - of de laagste temperatuur beschikbaar zijn op uw oven - wanneer u begint het mixen van je brooddeeg. Zodra de oven de ingestelde temperatuur bereikt, zet het uit en prop open de deur lichtjes met een theedoek. Wanneer het brooddeeg wordt gemengd en gekneed, plaats het in een ingevette kom, dek af met een schone handdoek en plaats het in de warme oven. Het deeg zal klaar zijn om te worden geperforeerd naar beneden en gevormd toen het in omvang verdubbeld is.
Other Time-Saving Tips
Soepstengels bakken snel.

Zout is niet een noodzakelijk ingrediënt in brood, in feite, deeg stijgt sneller als er zout wordt weggelaten omdat zout remt de groei van gist. Als je brood gemaakt zonder zout smakeloos vinden, voeg in plaats daarvan kruiden zoutvervangers of kruiden en specerijen. Ook na de eerste stijgende, niet het deeg in een groot brood. In plaats daarvan, maken kleinere, enkel-formaat porties, zoals broodjes en soepstengels. Deze kleinere stukjes brood rijzen en bakken sneller dan een traditionele brood.