Als u e-mail of online met enige frequentie chatten, heb je misschien gemerkt een wildgroei van acroniemen wordt gebruikt. BTW (door de manier waarop), LOL (lacht hardop), OMG (oh mijn god) en WTF (wat de f ***) hebben hun weg gevonden naar onze dagelijkse elektronische communicatie. Er is een andere set van afkortingen die je zou willen kennen bij het winkelen voor gastronomische kaas en heerlijke wijnen AOC, DPO en DO geworden. En terwijl het is belangrijk om te weten wat ze betekenen, zul je waarschijnlijk nooit nodig om de woorden te zeggen in hun niet-verkorte vorm tenzij natuurlijk, je wilt je nieuwe foodie knowledge.These kaas acroniemen pronken alleen van toepassing op kazen gemaakt in de oude wereld. De Europese Unie (EU) heeft de Beschermde Oorsprongsbenaming een culinaire copyright ontwikkeld, als je wil. Alleen levensmiddelen met een BOB-status zijn de authentieke versie. Strenge regels gelden voor de productie name de beschermde eten en wijn, zoals regio, receptuur en werkwijze. De landen van Frankrijk, Italië en Spanje hebben grotere hoeveelheden levensmiddelen en wijnen die profiteren van deze labeling-systeem en hebben elk een ander acroniem die de vertaling in hun respectieve language.Appellation d origine contrôlee (AOC) is de Franse versie van het EU-s BOB wetten en betreft het voedsel zoals gourmet kaas, kip, linzen, honing, boter en fijne wijn. Het ontstaan van de Franse voedseletikettering wetten werd voor het eerst toegepast op Roquefort in de 15e eeuw toen de productie werd geregeld door het Franse parlement. Een paar honderd jaar en en een paar honderd kazen later, zijn slechts 40 kazen beschermd door het AOC-label waaronder onze favorieten Brie de Meaux, Camembert de Normandie, Comte, Epoisses, en natuurlijk, Roquefort. Om te illustreren hoe streng deze wetten worden, Roquefort kan alleen worden genoemd als zodanig op voorwaarde dat melk van bepaalde kuddes schapen wordt gebruikt, wordt de kaas gerijpt in de natuurlijke Combalou grotten van Roquefort sur Soulzon, Frankrijk en moet worden geïnjecteerd met Penicillium schimmels geproduceerd in dezelfde cave.To maken zaken verwarrend, Italië maakt gebruik van twee acroniemen te eten en wijn te beschermen. Italiaanse wijnen voornamelijk gebruik van de Denominazione di Origine Controllata (DOC) opdracht terwijl gastronomische voedingsmiddelen zoals prosciutto de Parma, balsamico azijn, olijfolie, gastronomische kaas en zelfs San Marzano tomaten gebruiken Denominazione di Origine Protetta (DOP). Gorgonzola, Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano en Fontina zijn slechts enkele van de kazen uit toegewezen DOP status.Spain regelt wijn en eten zoals olijfolie, jamon Serrano (ham), sherry azijn en gastronomische kaas met Denominacin de Origen (DO ). Een paar Spaanse DO kazen kunt u vertrouwd bent met include Cabrales blauwe kaas, Manchego en Zamorano.With alle van de acroniemen in je leven, kan je je afvragen als je nodig hebt om meer te onthouden. Gewoon weten dat ze bestaan en houden een oogje op hen kan genoeg zijn om u te helpen ontdekken prachtige en spannende voorbeelden van traditionele gerechten en wijn uit deze Europese landen. Bij het winkelen voor gastronomische gerechten en wijnen, op zoek naar deze acroniemen ergens op het etiket. Of je vindt de afkortingen op gastronomische kaas, wijn of andere specialistische voeding, zult u zich zelfverzekerd voelen dat u het selecteren van een smaak van kwaliteit, erfgoed, plaats en een gevoel van mensen. Als het nemen van een reis zonder huis te verlaten.
