Balsamico azijn is niet azijn gebruikt in de gebruikelijke zin, wordt het gemaakt van een vermindering van gekoelde druivensap. Het heeft een rijke geschiedenis en kan worden gebruikt in salade dressings, dips, marinades en om de smaak van biefstuk, eieren, gegrilde vis en zelfs fruit zoals aardbeien en pears.1 verbeteren. TypesThere zijn drie soorten balsamico azijn: authentieke artisanale balsamico azijn (Aceto Balsamico Tradizionale), commerciële kwaliteit balsamico azijn en Condimento grade producten die meestal een mix van de traditionele en commerciële balsamico product.2. Traditionele Balsamico VinegarOnly twee consortia produceren echte traditionele balsamico-azijn: Modena die is gelegen aan de zuidkant van de Povlakte, en Reggio Emila, die in de regio Emilia-Romagna in het noorden Italy.3. GeschiedenisVacatures vroegste oude schrijven waarin balsamicoazijn datum vermelden terug tot het jaar 1046, toen de Keizer van Duitsland, Henry II, reisde naar Rome voor de kroning stoppen in Piacenca. Van daar schreef hij aan Bonifatius, Markies van Toscane en de vader van de beroemde gravin Matilde van Canossa, vragen om een gift van speciale azijn die hij hoorde stromen in de meest perfecte manner.4. ProcessThe proces van het maken van de azijn begint het breken van de wijndruiven en concentreren hun sap boven een open vuur. Dit wordt nu twee keer gefermenteerd om de goede en subtiele zure smaak te creëren. De vloeistof wordt vervolgens overgebracht in houten vaten die waar de azijn daadwerkelijk plaatsvindt. Als het volume verdampt en afneemt, wordt de rijping drank vervolgens verplaatst naar kleinere vaten, waarbij elk vat heeft zijn eigen speciale mix van aromatische smaakstoffen bossen. 5. ProductionThe productie van de azijn wordt Italiaans recht en bepaalt dat een specifieke Certification Agency (keramisch) toezicht houden op alle van de productie-etappes. De productie van de azijn zal het verhaal van echte traditionele differentiation.6 vertellen. AgingTraditional balsamics kan worden gerijpt in vaten voor maar liefst 75 jaar en heeft een glad en bijna honing-achtige smaak en is minder zuur en zoeter dan commerciële balsamico azijn. Het is een paarsachtig bruine kleur en heeft een denk-en stroperige consistentie. 7. GradesBoth Modena en Emilia Romagana hebben consortia die de kwaliteit en de productie van de balsamico azijn certificeren, stempelen het met een graad waarbij de lengte van de tijd dat het matured.8 was geweest aangeeft. Shelf LiveBalsamic azijn heeft een lange houdbaarheid. Het wordt aanbevolen de opslag dient een 4-30 graden Celsius maar er is geen noodzaak om het product gekoeld. Het product kan worden blootgesteld aan lucht, maar dit kan de vaste producten te filteren out.9. Nutritional FactsBalsamic azijn is zeer laag in natrium en verzadigd vet, echter een groot deel van de calorieën in het product vandaan sugars.10. UsesIn de vroege dagen van zijn productie, werd balsamico azijn gebruikt voor medicinale doeleinden. Echter, deze dagen is het een verfijnd product gebruikt in de keuken. Traditionele balsamico azijn kan netjes worden gebruikt om salades te kleden, om antipasti vergezellen of het kan worden gebruikt in de keuken op te fleuren mayonaise, sauzen en pasta's. Het is een aanvulling sterk rood vlees, wild of wit vlees. Er moet echter alleen te gekookt voedsel toegevoegd aan het einde van de bereiding, anders verliest het zijn significant aroma.
