Zelfs in tijden van crisis, hebben de Italiaanse families niet opgeven van de dagelijkse ritueel van koffie. De markt voor gebrande koffie retailers, met een grootte van meer dan 130.000 ton, ter waarde van ongeveer 1 miljard euro vorig jaar werd gekenmerkt door een hoge mate van stabiliteit van de volumes en een stijging van meer dan 5% van de verkoopwaarde te wijten aan de stijging van de gemiddelde prijs. In het kader van het verbruik dat allang bereikt het plafond in termen van volume, innovatie en diversificatie geworden belangrijke hefbomen. Binnen de markt, het segment van de koffiepads (peulen en capsules) blijft bijzonder dynamisch, die in het jaar eindigend in mei 2009 noteerde een stijging van 65% in volume. De nieuwe koffie-makers zijn echt efficiënter handiger, hoewel ze waarschijnlijk nooit helemaal verdrongen de pot, ze zijn ook veroveren een belangrijk deel van de markt. De koffie op deze manier bevestigt zijn positie als de meest populaire onder de warme dranken voor Italianen, die zelfs in deze periode niet op te geven het plezier van een goede mogelijke koffie wanneer. In Milaan in 1764 af als je vroeg voor een kopje koffie, kon je in ruil een tijdschrift. De culturele paper genaamd "Koffie" door de gebroeders Verri, die zich met vraagstukken van sociale vernieuwing. En wat te zeggen van de grote Venetiaanse toneelschrijver Carlo Goldoni, die zestien komedies genaamd precies "The Coffee Shop", met de bedoeling om de achttiende-eeuwse theater hervormen. Als u vandaag nog een espresso te vragen, krijgt u een kopje met slechts een paar centimeter van de drank, meestal vergezeld van een glas mousserende of gladde water, afhankelijk van de beschikbaarheid van de lokale en, in de meeste gevallen is echter dronken na en niet eerder, zoals het eerder moet worden gedaan aan "wassen" van de smaakpapillen en geniet van de volle smaak. Het cafe is veranderlijk geworden als de smaken zijn vandaag veranderen. Voor minder verfijnde smaak, is er de "Amerikaanse" koffie, een brouwsel waarin de typische smaak altijd verloren in het verwarmde water. Voor degenen die minder internationale en willen beter te integreren in een multi-etnische samenleving, in Turijn kunt u vragen om een "Marokkaanse" en u wordt geserveerd koffie met cacaopoeder en melkschuim. Voor hetzelfde, als je bestelt in Bologna, moet u de naam "Mont Blanc" te gebruiken. Het gebruik van koffie tegenwoordig meer en meer ongebreideld. Van koffie bij huis naar het kantoor koffie automaten als we een vrije minuut. Nu zijn er ook cosmetische crèmes op basis van cafeïne om cellulitis te verminderen. En wat te denken van de ginseng, die lijkt op het gebruik van oosterse traditie en onze traditie over te brengen, toe te voegen aan de drank van de energie wortel. Om te voorzien in elke smaak, kan de koffie worden geserveerd in een chocolade, koud in een blikje, of gevriesdroogd, zonder de noodzaak van de cafetaria. In het kort, maar je kunt het bellen en hoeveel voorbereiding je kunt ontwikkelen, koffie blijft, zelfs wanneer misbruikt, ondermaats en soms zelfs een beetje afgesnauwd, per definitie de intermezzo meer geliefd bij de Italianen.
