Thermophilic CultureWhat is thermofiele cultuur? Thermophilic cultuur is een van de twee primaire culturen gebruikt om kazen te maken, de andere zijn Mesofiele A en M. Daarnaast thermofiele culturen worden meestal gebruikt om de meer herkenbare Italiaanse kazen zoals romano, provolone, parmezaan en mozzarella. Meestal zal een theelepel thermofiele cultuur helpen om ongeveer 2 liter milk.Remember rijpen die kaas culturen zijn essentieel voor het maken van kaas. Ze zijn soorten bacteriën die van nature in de lucht of in melk, vooral un gepasteuriseerde melk, en worden bewust toegevoegd aan het begin van het kaasbereidingsproces. De cultuur van functies door het eten van de lactose in melk die melkzuur produceert. Melkzuur creëert de beste klimaat voor het vormen van de wrongel of vaste stoffen omdat verzuurt de melk of maakt het zuur. Aangezien de melk zuurder, de wrongel verdrijft de wei, of vloeistoffen, veel easier.These culturen spelen een belangrijke rol in de ontwikkeling van aroma, smaak en textuur van de kaas als het ouder of rijpt. Aangezien melk bevat van nature bepaalde bacteriën, zal het uiteindelijk schiften en zuur als het te lang blijft. Bovendien, wanneer het wordt onbedekt en opwarmt, zal het aantrekken van bacteriën in de lucht die ervoor zorgt dat de melk te verzuren. Specifieke culturen worden bewust toegevoegd aan het begin van het kaasbereidingsproces die helpt bij het versnellen en maak de geur, smaak en textuur van de kaas zoals ages.Characteristics van en aanvullende aanwijzingen over thermofiele cultureThe hoofdkenmerk van thermofiele culturen is dat Het is bestand tegen hogere temperaturen (tot 132 F of 55 C) vergeleken met de mesofiele cultures. Het wordt gebruikt wanneer wrongel wordt niet te boven deze bepaalde temperatuur verwarmd en is behulpzaam bij het maken van de hardere Italiaanse kazen (zie de eerste paragraaf hierboven) of Swiss.If je een beginner bent thuis kaas maken, een eenvoudiger en meer economische route voor het verkrijgen van een thermofiele cultuur is om yoghurt te kopen uit de winkel. In aanvulling op het bovenstaande, wilt u misschien overwegen om een aantal van de specifieke kaas die u probeert te creëren. Dit aantal aanvullende bacteriën te helpen in het proces. Ten slotte kunt u ook gebruik maken van de meer verfijnde commerciële thermofiele cultuur net als de commerciële kaasmakers do.Be bewust van het feit dat de commerciële thermofiele culturen worden gemaakt in vele verschillende keuzemogelijkheden door een breed scala van fabrikanten. Dit leidt vaak tot een beetje verwarring en frustratie wanneer het proberen om de specifieke thermofiele cultuur nodig is om de kaas die u probeert te maken te selecteren. Dit is te wijten aan het feit dat zo veel kaas maken recepten die er de naam van een bepaald merk fabrikanten in plaats van de specifieke cultuur die nodig is voor het maken van die cheese.On een afsluitende noot, kun je meestal niet vindt deze commerciële culturen direct beschikbaar in de meer hobby georiënteerde winkels en moet ze bestellen bij een commerciële leverancier of hun website.
