Ontdooien een Haddock

Voor visliefhebbers, idealiter zou het altijd mogelijk zijn om vers gevangen vis recht uit de boot. Helaas is dat niet altijd even praktisch. Nochtans, hebben de fabrieksschepen van de moderne visserij-industrie maakte het mogelijk om top kwaliteit vis te genieten overal, zelfs honderden mijlen landinwaarts. Zij doen dit door de verwerking van vis zoals schelvis en kabeljauw zodra ze gepakt, dan blast-vriezen ze hun delicate smaak en textuur te behouden. Eenmaal ontdooid, een bevroren schelvis kan worden gekookt als vers gevangen. Toevoegen aan mijn Recipe Box.
Koelkast Ontdooien

Het Amerikaanse ministerie van Landbouw Food Safety and Inspection Dienst erkent vier methoden van veilig ontdooien vis en andere diepvriesproducten. Het beste is waardoor het langzaam ontdooien in de koelkast. Koelkasten zijn ontworpen om voedsel te houden onder de 40 graden Fahrenheit, de drempel van de temperatuur "gevarenzone." Door nooit waardoor de schelvis uit te stijgen boven 40 V als het ontdooit, koelkast ontdooien behoudt de maximale graad van voedselveiligheid.

Koud water ontdooien

Een tweede methode is koud-water ontdooien. Dit wordt vaak gebruikt door restaurants wanneer een item verkoopt beter dan verwacht, is het noodzakelijk om veilig, maar al snel meer ontdooien maken. Plaats de schelvis filets in een plastic zak of ontdooien ze in de oorspronkelijke verpakking wanneer het waterdicht. Doe de schelvis in een grote kom of bekken en vul het met koud water. Laat de kom in uw gootsteen met een trage straaltje koud water lopen in het, als je kunt. Zo niet, verander het water elke 30 minuten totdat de schelvis volledig is ontdooid.
Magnetron Ontdooien

Magnetron ontdooien is een minder wenselijke optie. Microgolven warmte ongelijk, het creëren van gebieden waar de schelvis temperaturen in de voedselveiligheid gevarenzone zouden kunnen bereiken, tussen 40 F en 140 F. Er is ook een mogelijkheid dat sommige gedeelten van elke filet zou kunnen koken tijdens het ontdooien, wat betekent dat ze zullen worden gaar wanneer de gerecht klaar is. Het risico te minimaliseren door het draaien van de filets regelmatig, vooral als uw magnetron mist een draaitafel. Om de voedselveiligheid, alleen ontdooien in de magnetron als je meteen het koken van de filets. Behouden
Cooking Van Bevroren

Een vierde alternatief is om gewoon koken de schelvis uit bevroren toestand, zodat ontdooien eenmaal bij het kookproces. Restaurateurs vaak gebruik van deze methode voor gefrituurde vis en patat, omdat zij daardoor het risico van verlies winst door bederf minimaliseren. Thuis, bakken of grillen van de schelvis is een betere optie. Schik de filets in een enkele laag in een licht ingevette ovenschaal of op een perkament beklede bakplaat. Bak ze totdat het dikste deel van de filet is enigszins ondoorzichtig. Grillen schelvis vereist een speciale vis mand, want het is delicaat en zal uit elkaar vallen zonder een.