Gebruik van chocolade als ingrediënt is een geweldige manier om rijkdom toe en bijt op je koken of bakken. Chocolade is Amerika's favoriete smaak. Hoe kan je fout gaan met chocolade gearomatiseerde desserts en gebak? Koken en bakken met chocolade kan eenvoudig gemaakt worden, na enkele algemene richtlijnen voor de behandeling van chocolade. Het opslaan van de chocolade ProperlyChocolate moeten worden bewaard in een koele, droge plaats waar er relatief onbelangrijke temperatuurschommelingen en in een gebied dat is verre van direct zonlicht. Chocolate moeten worden opgenomen in de oorspronkelijke verpakking of stevig verpakt in folie, zodat het geen vocht absorbeert. Zo veel als mogelijk, chocolade niet in de koelkast bewaren omdat de suiker stijgt en kristalliseert. Donkere chocolade heeft een langere houdbaarheid dan melk of witte chocolade, meestal kan zijn smaak behouden voor meerdere jaren. Witte en melkchocolade mag uitsluitend in opslag worden gehouden voor een jaar of minder. Als je plaats kan erg warm en smelt de chocolade waar je hem, het beste alternatief is om het in de koelkast gezet. Daarbij zal niet echt knoeien met de chocolade smaak maar zal alleen verpesten haar kleur omdat de suiker kristalliseren aan het oppervlak. Zodra u smelten, de chocolade, het zal allemaal door elkaar in. Smeltende chocolade Smeltende chocolade vereist uw volle aandacht, omdat het kan produceren te veel graan of kan gemakkelijk verbranden. Melkchocolade heeft meer kans om te eindigen in een korrelige puinhoop dan donkere variëteiten. De beste manier om chocolade te smelten is om het te verwarmen bij lage temperaturen, zorg dat je niet gaan boven 115 F. Expert chocolatiers gebruik een thermometer snoep voor een betere precisie. Ook is het het beste om een dubbele boilera pot die eigenlijk bestaat uit twee potten, een op de top van de andere gebruiken. De pot die de chocolade houdt is de een op de top en de pot op de bodem bezit een centimeter van kokend water. Een alternatief voor dubbele ketels is een hittebestendige kom die groot genoeg is om een pot te schorten dan zonder de bodem te hoeven het sudderende water raken. Het water moet worden gestoofd op een laag vuur en de chocolade geroerd vaak. Zodra de chocolade is gesmolten, verwijder deze dan van het vuur en roer het totdat het gelijkmatig glad. Het is zeer belangrijk dat er geen water in de chocolade, zelfs niet een kleine daling als het kan draaien de chocolade klonterig en korrelig. Als dit gebeurt, kunt u echter een beetje plantaardige olie toe te voegen om het mengsel glad weer, maar je zult de smaak hebben gecompromitteerd. Als het recept voor chocolade gemengd met water of andere vormen van vloeistof, zorg er dan voor dat je mengen in de vloeistof met de chocolade vanaf het begin van het smelten procedure. U kunt ook de chocolade smelten in een droge oven die is vastgesteld op 110 F. Sommige ovens misschien niet om dat lage temperatuur kunnen gaan. Als de jouwe niet kunt u de warmte tegen de laagst mogelijke te stellen en dan gewoon houden de deur op een kier. Rasp de chocolade en zet het in een metalen kom en plaats in de oven. De chocolade moet smelten in een uur tijd.
