Kruiden voor Voedsel Cajun

Cajun voedsel wordt beïnvloed door de cultuur van de drie verschillende locaties: Frankrijk, Acadia (een streek in Canada) en de Verenigde Staten. Het heeft zich ontwikkeld tot een bekende kookstijl in Louisiana. Cajun food benadrukt het gebruik van lokale ingrediënten, in tegenstelling tot exotische gerechten. Omdat het voedsel wordt bereid zonder veel werk, zijn slechts een paar kruiden toegevoegd aan gerechten. Cayenne peper, laurier, peterselie, tijm, oregano en sassafras komen vaak kruiden in Cajun-gerechten. Toevoegen aan mijn Recipe Box.
Cayenne Pepper

Cayenne peper, een pittige kruid uit de peperplant, wordt gebruikt in de jambalaya. Jambalaya, in tegenstelling tot gumbo, wordt gemaakt met rijst, vlees en alles wat je wilt gooien inch Het gezegde "alles behalve het aanrecht" geldt zeker voor jambalaya. De peper maakt het pittiger dan sommige andere Cajun gerechten. Etouffee en langoesten dit kruid ook gebruiken voor het op smaak. Cayennepeper wordt gebruikt om het seizoen de langoesten of andere zeevruchten die vervolgens aan de etouffee wordt toegevoegd.
Laurierblad

Laurierbladeren
hebben een minimaal gebruik van Cajun koken, maar zijn belangrijk kruiden rivierkreeft en kan worden gebruikt in een roux. De bladeren behouden hun vorm en smaak goed door een lange kookproces, zodat ze worden vaak toegevoegd aan het water om langoesten koken of gestoofd in een roux.
Peterselie

Peterselie is een groene kruid dat wordt toegevoegd aan een aantal Cajun gerechten voor een frisse smaak. Etouffee voegt een scherpe beet van peterselie om deze dikke roux-based gerecht en wordt dan in paren gerangschikt met "vuile" rijst. Sommige koks bovenkant witte rijst met etouffee, maar vuile rijst is de Cajun voorkeur. Vuile rijst, dat is rijst gekookt met stukjes kip ingewanden voor de smaak, wordt meestal gegarneerd alleen met peterselie, maar het hoeft toe te voegen een vleugje extra smaak.
Oregano & Thyme

Oregano en tijm kan voor etouffee of in een langzaam sudderen roux. Minder vaak dan andere kruiden, worden oregano en tijm spaarzaam gebruikt in Cajun koken. Een gouden bruine roux is gebruikelijk in Cajun koken, maar als je er voor kiezen om een ​​donkere roux, zoals voor etouffee te maken, deze kruiden voegen warmte en smaak.
Sassafras Bladeren

Sassafras bladeren worden gebruikt om het bestand te maken. Het bestand is een verdikkingsmiddel dat wordt toegevoegd aan een roux, die vervolgens wordt gebruikt in gumbo. Merk op dat gumbo, in tegenstelling tot jambalaya, niet willekeurig bedoelt woelen spul inch Okra is ook vaak gebruikt om dikker, en de sassafras kruid kan worden gecombineerd met de okra. Het gebruik van sassafras in Cajun koken werd meer prominent door de invloed van de Choctaw Indianen.