Wijn is een alcoholische drank bestaande uit gefermenteerd vruchtensap. In het algemeen worden druiven geplet en gefermenteerd door toevoeging van gist om wijn te produceren. Door de verschillende variteiten van druiven en verschillende giststammen ontstaan er verschillende wijncategorien. Schuimwijn is een wijnsoort met een hoog koolstofdioxidegehalte, waardoor het bruisend wordt. Over het algemeen is het wit of roze van kleur, maar er bestaan tevens rode schuimwijnen. Over de hele wereld wordt een uitgebreid assortiment van schuimwijn geconsumeerd. Prosecco, Cava en Champagne behoren tot de meest populaire soorten. Cava en wijn worden geproduceerd door een natuurlijke fermentatie, hetzij in traditionele flessen, hetzij in grote tanken ontworpen om druk te weerstaan. Prosecco is een droge tot extra droge witte schuimwijn die voornamelijk in de noordoostelijke regios van Itali geproduceerd wordt. In vergelijking met andere schuimwijnen heeft het een lager alcoholgehalte, is het sterk aromatisch en heeft het een lichte en verfrissende smaak. Het is de wijn bij uitstek bij Italiaanse gelegenheden en maakt zo integraal deel uit van de Italiaanse cultuur. Cava is een Spaanse schuimwijn, witte of ros van kleur. Meestal is het afkomstig van de regio van Cataloni in noordwest Spanje en het heeft een lichte en fruitige smaak. Cava is onlosmakelijk verbonden met de Spaanse tradities. Champagne is een variteit van schuimwijn, geproduceerd in de Champagneregio in Frankrijk. Het heeft een zeer rijke smaak en wordt geassocieerd met luxe en klasse. Er zijn zeer subtiele verschillen tussen drie bovengenoemde categorien van schuimwijn. Prosecco is normaal gezien gemaakt uit Glera- of Proseccodruiven door de charmot methode, waarbij de tweede fermentatie plaatsvindt in stalen, roestvrije tanken, terwijl Champagne, respectievelijk Cava, geproduceerd worden door de traditionele champenoise methode uit Pinot Noir en Chardonnaydruiven, respectievelijk Xarello- en Parelladadruiven. Daarenboven duurt het 4 tot 6 weken om Cava te produceren, terwijl het drie jaar kan duren vooraleer Champagne van een goede kwaliteit geconsumeerd kan worden. Tot slot zijn Prosecco en Cava lichter, fruitiger en bestemd voor regelmatige consumptie en is Champagne eerder voorbehouden is voor speciale gelegenheden. Wat de verkoop van wijn en Cava (schuimwijn?) betreft hebben Cava en Prosecco een voordeel ten opzichte van Champagne, en dit omdat de eerste twee betaalbaar zijn voor het grote publiek terwijl Champagne veel duurder is door de aard van het productieproces. Kosteneffectiviteit is een van de hoofdredenen van de immense populariteit van Prosecco tegenover de twee andere schuimwijnen, waardoor het een voor iedereen toegankelijke drank is. Gezien de enorme markt voor wijn en Cava (schuimwijn?), zijn andere, minder traditionele landen buiten Europa, waaronder Australi, de Verenigde Staten, Argentini, Zuid-Afrika, Chili en Canada, ook begonnen met de massaproductie en handel van deze alcoholische dranken. De wijnen uit deze regios worden nieuwe wereldwijnen genoemd. Deze landen hebben nieuwe stijlen en technieken ontwikkeld en een enorme bijdrage aan de wereldwijde wijnindustrie geleverd. Dit gezegd zijnde, is het onontbeerlijk te vermelden dat, hoeveel onderzoek je ook doet op het internet of in boeken, de uiteindelijke keuze van wijn volledig op je eigen smaak berust. Nu de andere schuimwijnvariteiten het prestige van Champagne aan het inhalen zijn, is de kloof tussen Champagne en andere schuimwijnen wel snel aan het afnemen (staat hier niet op zijn plaats, vind ik), kan beter na alinea 3 staan).
