Amerika is een natie van rundvlees eters. Van massale hamburgers lekt vet over onze vingers te dikke ribeye steaks liggen zwaar op de plaat om gehaktballen te hotdogs te Bolognese sauzen om rundvlees wokgerechten, we eten vlees in al zijn smaakvolle, in de buurt van oneindige variaties. Hele restaurant ketens zijn gewijd aan rundvlees, van Ruth Chris naar Morton's Steakhouse, de beste restaurants in NYC, zoals Del Friscos of Peter Lugers. Cowboys zijn een iconisch Amerikaans beeld, net als de onafhankelijke rancher kijken naar zijn kudden uit West, ogen altijd op de horizon. Rundvlees is een Amerikaanse tijdverdrijf, minnaar affaire en obsessie. Echter, niets dat we hebben komt dicht bij het fanatisme dat de Japanse benadering hun Kobe beef met. Wat is Kobe beef, waarom is het zo duur, en is het de prijs waard? Lees verder, en vind out.Kobe rundvlees komt uit de bergachtige regio van Kobe Japan, waar het vee zijn gerezen in geïsoleerde zakken voor eeuwen, wat resulteert in verschillende rassen die hun eigen unieke smaak ontwikkeld. Officiële Kobe beef komt van de zwarte Tajima Ushi ras van Wagyu runderen, en worden gecontroleerd door ongelooflijk strenge regels op het gebied van de productie, slacht en verkoop indien ze in aanmerking komen voor de titel. Er zijn specifieke slachthuizen waaraan zij zijn verzonden, moeten ze hebben een marmeren verhouding van level 6 of hoger, en een vlees kwaliteitsscore van A of B.What maakt Kobe beef zo beroemd (of berucht) is de ongelooflijke prijs waartegen zijn verkocht . Prijzen kunnen variëren op tot meer dan $ 100/lb, en wordt gerechtvaardigd door de ongelooflijke schaarste van het vlees. Slechts enkele drie-of vierhonderd runderen zijn beschikbaar op de markt elk jaar, en elk van hen zijn verwend geweest en speciaal behandeld om het vet marmering van hun vlees te verbeteren. Deze behandeling bestaat uit beroemde dwingen de koeien om bier hun hurken, rug en zijkanten drinken en om hun spieren dagelijks gemasseerd door scores van werknemers die kneden, prod, en palp voor langere time.Due aan de geweldige vraag in de VS voor Kobe beef, de Japanners zijn begonnen om hun vee te exporteren naar de VS voor hen om daar te worden verhoogd. Aangezien voor het vee worden beschouwd officiële Kobe beef moeten deze van de juiste voorraad, verhoogd volgens strikte principes en in Japan geslacht, is het economisch haalbaar geworden voor hen te worden opgevoed in de Amerikaanse Midwest, verscheept naar Japan om gedood te worden, en vervolgens teruggestuurd naar Amerika voor consumption.Given hoe duur het vlees is, een nieuwe markt is verschenen voor Wagyu runderen die worden opgevoed en in Amerika zijn geslacht, behandeld op precies dezelfde manier als de officiële Kobe vee, maar verkocht voor een aanzienlijk lagere prijs. Beide steaks zijn hoog in vetgehalte en weinig vlees smaak, zodat de porties zijn meestal vrij klein. Is het de moeite waard het betalen van de absurd hoge bedrag voor de officiële Kobe Beef? Nee, als je intentie op de aanschaf van Wagyu vlees, dan de Amerikaanse verhoogde rundvlees zal bijna precies hetzelfde smaken, en zijn bijna een tiende van de prijs.
