Deze maand Hospitality Jobs Afrika interviews de executive chef-kok van het 5 * Leading Hotel of the World, Cape Grace Hotel in Kaapstad: Malika chef-kok Cape Grace HotelHospitality Jobs Afrika: Hoe heb je een chef-kok? Ik was geobsedeerd door voedsel voor zo lang als ik me kan herinneren. Mijn oma was een geweldige kok en zo is mijn moeder, mijn vroegste herinneringen zijn van het wachten op iets te komen van de oven zodat ik kon it.I studeerde hospitality management, mijn eerste in dienst stage proeven werd aan de Cape Sun Intercontinental werken in een hoge druk keuken, er gaat niets boven dat adrenaline rush. Ik wist dat `s wat ik wilde en ik` ve keek nooit back.Hospitality Jobs Afrika: Hoe lang ben je al in het Cape Grace, en waar je was voordat dat ik `ve geweest in het Cape Grace voor 16 maanden nu en vooraf? om dat ik bracht een gecombineerde 5 jaar bij ginja en shoga restaurants die eigendom zijn van Mike Bassett, die `s is mijn mentor. Ik bracht ook 18 maanden in het Verenigd Koninkrijk om mijn nieuwsgierigheid te bevredigen voor de culinaire scene in het buitenland en werkte als chef de partie in een paar van Kaapstad `s vijf-sterren accommodaties nadat ik mijn studies.Hospitality Jobs Afrika klaar was: Wat zijn de uitdagingen je gezicht in je baan als chef-kok van een groot 5 * hotel? It `sa 24 uur durende operatie, dus het gewoon nooit stopt. You `ve net te worden op alles voorbereid alle time.Hospitality Jobs Afrika: Wat bezielt je menu's en kookstijl met lokale ingrediënten en veel flavour.Hospitality Jobs Afrika:? Hoe zou u uw voedsel beschrijven aan iemand die nog nooit heeft gegeten voordat It `s vers, gezond, en bereid met love.Hospitality Jobs Afrika:?? Voor jongeren denken over het hebben van een carrière als chef-kok, wil denk je dat ze moet weten U moet worden gepleegd, lichaam, geest en ziel, it `s zeer hard werken, maar het zien van een tevreden gast die` s weggeblazen door een gerecht dat je `ve voorbereid en waardeert de tijd en moeite die is gestoken in het maakt het helemaal de moeite waard. Dit houdt je heen en maakt u wilt maken en het bereiken van een heleboel more.Hospitality Jobs Afrika: Welke kenmerken heeft u nodig om een topkok in de 21e eeuw veel energie, geduld, passie en een open mind.Hospitality Jobs? Afrika: Wie is uw voedsel held Mike BassettHospitality Jobs Afrika: Wat zijn je favoriete kookboeken De Franse Wasserij, door Thomas Kellar, het gewoon ademt culinaire passie, ik hou ook Matt Moran `s boeken voor de mooie frisse simplicity.Hospitality Jobs? Afrika: Wat is je favoriete plek om te eten in Zuid-Afrika De lijst is te lang, het hangt af van wat ik `m in de stemming for.Hospitality Jobs Afrika: Wat eet je thuis Als ik` m niet onderhoudend en koken voor vrienden (alsof het `s mijn persoonlijke perfecte kleine restaurant) of het eten in mijn moeders huis,` het is kaas en toast.
