Wijn lijsten zijn een fundamenteel onderdeel van alle restaurants bieden die echter vaak overgelaten aan de intuïtie van de eigenaar of gemaakt in een rush. De mate van belang van een wijnkaart zal veranderen afhankelijk van het type van vestiging: een familie restaurant of een die alleen dient lunch in een industrieel gebied zal waarschijnlijk beheren met een weergave van de belangrijkste soorten wijn in hetzelfde bereik van de prijs als de eten wordt geserveerd. In het geval van een restaurant of een hotel, integendeel, moet de tijd gewijd aan het creëren van de wijnkaart minstens dezelfde gewijd aan het creëren van de gerechten menu.Whether u eigenaar bent van een kleine bar of u een vijf sterren hotel restaurant te beheren, is het een goed idee om te stoppen en na te denken over uw wijnkaart: zijn de wijnen van de wijnkaart samenhangend met het voedsel Ik ben serveren? Brengen ze het beste van elk item van voedsel op het menu of ontbreekt er iets? Als vuistregel geldt, moet elk item van het menu minstens een wijn geassocieerd, een die de smaken en texturen van het gerecht benadrukt hebben. Zorg ervoor dat u bieden een breed scala van rassen, alsmede de prijzen en oorsprong. Als u zich in een gebied dat een traditie in de wijnbouw heeft, is het waarschijnlijk een goed idee om een speciale selectie van lokale wijnen. Onder andere zoete wijn voor het dessert, champagnes en sommige liquors.If u dont hebben de begroting of de middelen om een sommelier als de meeste hoge kwaliteit restaurants en hotels doen, kunt u beginnen met het krijgen van advies van uw vertrouwde leverancier van wijn. Providers in staat zal zijn om u te vertellen welke de meest gevraagde merken door vestigingen van uw dezelfde categorie en degenen met een hogere rotatie, dwz degenen die moeten het vaakst worden bijgevuld en zijn daarom het meest populair onder de klanten. Als je eenmaal hebt doorlopen de eerste badges van wijnen die door uw leverancier van wijn, kunt u uw selectie verfijnen door het verkrijgen van feedback van uw diners en kijken naar de merken die het meest zijn verkocht. Dit zal je enorm helpen bij het bepalen van de wijnen die het beste werken met uw food.Make het gemakkelijk voor uw klanten om de wijn te kiezen: maak een wijnkaart met een voldoende, maar niet te groot aantal artikelen en organiseren ze op basis van afkomst, categorie of soort van druiven (chardonnay, merlot, cavernet enz.) en op de porties die u serveren: flessen of glazen. Sommige restaurants kunnen vinden serveren wijn per glas een zeer winstgevend alternatief als wijn is een belangrijk aspect voor de meeste diners komen omdat de prijs per liter hoger is en veel mensen de voorkeur aan de keuze van het veranderen van wijnen met elk gerecht hebben. Train uw medewerkers over de wijnen die u voorstelt, zodat ze van hulp kan zijn om dubieuze klanten en voor mensen met weinig of geen kennis van welke wijnen het beste werken met bepaalde typen food.Start met een aanbeveling van de wijnen uit een professionele en betrouwbare leverancier , wijnen die brengen het beste van uw voedsel aanbod en presenteren verschillende alternatieven in termen van prijs en soort wijn. De opmerkingen en feedback van uw klanten en medewerkers zullen u helpen op te bouwen na verloop van tijd de perfecte wijnkaart voor uw restaurant.
