Chocolade, wanneer niet goed opgeslagen, kan zijn rijkdom en smaak verliezen en kan muf. Het is zeer gevoelig voor vocht en temperatuur. Correcte opslag en verpakking is nodig om zijn frisheid en heerlijke smaak en aroma te behouden. De bewaartemperatuur voor chocolade ligt tussen 15 en 17 C (59-63 F) een luchtvochtigheid van minder dan 50. Chocolade ook gemakkelijk absorbeert aroma en moeten apart worden opgeslagen van andere voedingsmiddelen, met name die met sterke aroma's zoals kruiden, specerijen, uien, knoflook en vlees. Dit is de reden waarom donker, wit en melk chocolade zijn zorgvuldig en stevig verpakt in folie, om te voorkomen dat het absorberen van vocht en andere buitenlandse elements.Avoiding bloeiende effectsWhen opslaan van bonbons, zorg ervoor dat dat het wordt verpakt in folie of plastic en hield in een luchtdichte container. Kies een relatief donkere plaats voor het opslaan van de chocolade die is binnen de container, in een gebied dat niet zal worden geraakt door direct zonlicht. Naast smelten en vervormen, kan hoge temperaturen veroorzaken de chocolade te hebben wat is een vetbloem effect genoemd. Dit is wanneer de olie of het vet van de cacaoboter stijgt naar de oppervlakte. Niet in de koelkast of de vriezer de chocolade, tenzij je van plan bent om het goed te bewaren na de vermelde vervaldatum. Koelen of bevriezen van de chocolade zal leiden tot verkleuren en ontwikkelen een ongewenst effect genaamd suiker bloei. Dit gebeurt wanneer de chocolade absorbeert te veel vocht uit de lage temperatuur in de koelkast en ontwikkelt een witachtige verkleuring, een gevolg van de suikerkristallen aan de oppervlakte. Temperatuurverschillen kunnen van de chocolade mooie presentatie, textuur, en color.If je moet refrigerateIf u woont in een gebied met onvoorspelbare weer, waar de temperatuur kan oplopen boven de 30 graden en de daling onder de 10 graden Celsius verpesten, dan is het beste alternatief is om uw pralines koelkast zodat geen last van temperatuurschommelingen en kan bij een constante temperatuur worden bewaard. Voordat uw koelkast, maar zorg ervoor dat je blijft de chocolade verpakt in folie en zijn geplaatst in een luchtdichte container of een hersluitbaar zakje, zodat het niet de geuren en vocht uit de koelkast te absorberen. Voor het eten of gebruik als ingrediënt voor het koken, laat de chocolade terugkeer tot kamertemperatuur en uitpakken pas na het zo ontdooid is om te voorkomen dat suiker bloom.For esthetische purposesBlooming effecten hebben geen invloed op de chocolade smaak en eetbaarheid echter. Suiker of vet bloei in chocolade geeft niet aan dat de chocolade bedorven is of oud. In feite, zelfs met bloeiende, beschikt nog over de smaak. De chocolade wordt alleen visueel onaantrekkelijk en textuur betreft, maar het kan nog steeds worden gegeten en die, evenals voor het bakken. Donkere chocolade dat een bloeiende effect heeft gehad kan worden gesmolten en gekneed tot zijn oorspronkelijke textuur en uiterlijk te herstellen. Het opslaan van chocolade in de juiste temperatuur is meestal voor esthetische doeleinden, dat is een groot deel van het ervaren van chocolade op zijn best.
