Jarenlang heb ik geprobeerd om dat mooie smaak vast te leggen dat de grote barbecue kuilen in KY bieden. Hickory hout gaf me wat diepgang, maar ik was gewoon niet krijgen van het met de chips of brokken je gevulde de winkels. In ieder geval niet op mijn achtertuin vat smoker.About vier jaar geleden raakte ik op iets dat ik besloot een poging te geven. Sinds ik heb meerdere hickories in mijn achtertuin, ik begonnen met het verzamelen van de vliezen die popped uit de hickorynoten als ze gerijpt. Net zoals houtsnippers, ik doorweekt het kaf in water voor ongeveer 30 minuten voordat ik begon aan mijn houtskoolroker oplichten. Dan, net zoals ik het vlees op, gooide ik op een handvol van deze kletsnatte kaf. Geen grapje. U kunt dat rijke hickory rook ruiken voor een mijl rond. Mensen gaan door het huis vertragen en snuif de lucht. Halverwege het koken, ik gooi een tweede handvol natte kaf op de kolen, en tot slot een handvol ongeveer 15 minuten voordat ik klaar ben om het vlees af te trekken van de roker. Ik gebruik een "barrel" roker die houtskool, geen gas gebruikt. En, kan me niet schelen als ik doe hamburgers of biefstuk, alles krijgt de Hickory gerookte behandeling! Praten over een hickory gerookte stuk vlees die ervoor zorgt dat je tong klap je rug tanden dom, dit is het! Sinds weer zal dicteren het bedrag van de hickory kaf beschikbaar van jaar tot jaar, ik houd van een 50-pond uien zak vol kaf in mijn garage. Ze blijven net als de dag pakte ik ze uit de grond, en ze nooit de flavor.If je het geluk hebt om te leven, waar je in staat bent om je handen te krijgen op een aantal Hickory kaf dit najaar, verzamel alles wat je in staat bent om te verliezen. Leg ze in aardappelzakken als u geen toegang tot grotere ui zakken hebben, en ze blijven voor years.These dingen zijn zo goed en voeg zo'n diepe, rijke smaak aan vlees, dat ik mensen die om hen hebt van mij uit FL, CA, en alle punten daartussen. Je zult nooit boven de flavor.One laatste noot. Zorg ervoor dat je het kaf van het grote (golfbal grootte) hickorynoten. De kleine hickorynoten (genaamd "varken nuts" als boeren gebruikt om hen te voeden tot hij varkens,) niet over de smaak. En, ze zijn zo dun dat ze verbranden recht omhoog en gewoon niet geven de rijke, diepe, zoet hickory smaak die je krijgt van de grotere hickory kaf.
