Als je hoofd uit voor de herten jachtseizoen, en dezelfde oude klacht komt ik zweer je gaat gewoon voor de lol, hen eraan herinneren van de economische en voedingswaarde hertenvlees heeft. Het kan niet in uw diner plannen heel vaak, maar het kan eigenlijk een geweldige aanvulling op een gezond dieet plan. Dus de volgende keer youre aangeboden hertenvlees, eens naar deze feiten: * Hert is een zeer goede bron van eiwitten, terwijl, in tegenstelling tot de meeste vleessoorten, het de neiging om vrij laag in vet, vooral verzadigd vet * Vier gram van hertenvlees levert 68,5 van de. dagelijkse waarde voor eiwit voor slechts 179 calorieën en 1,4 gram verzadigd vet. * Hert is een goede bron van ijzer, het verstrekken van 28.2 van de dagelijkse waarde voor ijzer in diezelfde vier ounce portie. * hertenvlees is ook een zeer goede bron van vitamine B12 , het verstrekken van 60.0 van de dagelijkse waarde voor deze belangrijke vitamine, evenals een goede of zeer goede hoeveelheden van verscheidene andere van de B-vitaminen, waaronder riboflavine (40,0 van de dagelijkse waarde riboflavine s), niacine (38.0 niacine s DV) en vitamine B6 (21.5 van de DV voor B6). * Hert is een zeer goede bron van zowel eiwitten en vitamine B12. * Het is ook een zeer goede bron vitamine B12 en niacine. * Tenslotte hert is een goede bron van ijzer, fosfor, vitamine B6, selenium, zink en copper.Venison kan worden gegeten als steaks, gebraden vlees, worst, schokkerig en gehakt. Het heeft een smaak vergelijkbaar rundvlees, maar is veel slanker en de vezels van het vlees zijn kort en zacht. Orgaanvlees worden soms gegeten, maar zou niet worden opgeroepen hertenvlees, maar veeleer zijn ze nederig genoemd, zoals in de zin bescheiden pastei. Hertenvlees is lager in calorieën, cholesterol en vet dan de meeste delen van het rund-, varkens-of lamsvlees. Hier zijn slechts een paar van mijn favoriete recipes.Venison MarinadeIngredients1 /2 kopje extra vergine olijfolie oil1 /4 kop verse citroen juice1 eetlepel vloeibare smoke1 /2 theelepel salt1 /2 theelepel grof gemalen zwarte pepper1 /2 theelepel rode peper flakes3 knoflookteentjes crushed1 eetlepel geraspte citroen peel1 /4 kop gehakte verse parsley1 /4 kop gehakte verse oregano, koriander, basilicum en dille. Voor een variant, mix 2 of alle 4DirectionsCombine alle ingrediënten in een kom, klop of roer samen. Maakt ongeveer 1 kopje hertenvlees marinate.How om zo snel mogelijk useUse vanwege zijn frisheid. Marineer hert nacht of voor enkele uren (4 6). Dit marineren kan ook gebruikt worden als een basting sauce.Venison StewIngredients3 eetlepels olijfolie oil2 kilo hertenvlees stoofschotel vlees1 /4 kop flour2 kopjes gehakte onions2 teentjes knoflook chopped1 kop gehakte celery1 kop gehakte carrots1 eetlepel gehakte garlic1 kop gehakte tomaten, gepeld en seeded1 eetlepel verse basil1 eetlepel gehakte verse Thyme2 baai leaves1 kopje rode wine4 kopjes bruine stockSalt en zwarte pepperCrusty breadDirectionsIn een grote pan, op hoog vuur, voeg de olijfolie. In een mengkom, meng het hertenvlees met bloem. Wanneer de olie heet is, schroei het vlees gedurende 2 tot 3 minuten, af en toe roeren. Voeg de uien, knoflook en saut gedurende 2 minuten. Voeg de selderij en wortelen. Breng op smaak met zout en peper. Saut gedurende 2 minuten. Voeg de knoflook, tomaten, basilicum, tijm en laurier in de pan. Breng op smaak met zout en peper. Blus de pan met de rode wijn. Voeg de bruine fond. Breng de vloeistof aan de kook, dek af en verminderen aan de kook. Sudderen de stoofpot gedurende 45 minuten tot 1 uur, of tot het vlees zeer mals. Als de vloeistof verdampt teveel voeg een beetje meer stock.Remove de stoofpot uit de oven en serveer in ondiepe kommen met knapperig bread.Venison JerkyIngredients5 kilo zeer mager hertenvlees, ontdaan van alle fat3 eetlepels koosjer salt2 eetlepels gemalen zwarte pepper1 eetlepel vloeibare smokeDirectionsCut het vlees in reepjes 1 inch breed en 1/2 cm dik, en spread op bakplaten. In een kom meng de kruiden. Kruid het vlees strips op 1 zijde, draai en het seizoen de tweede zijde. Koel, behandeld, overnight.Preheat de oven tot 200 graden F.Cook het vlees totdat het volledig droog is, 6 tot 8 uur, draaien als nodig is om gelijkmatig drogen. Haal ze uit de oven en laat afkoelen. Eet zo gewenst, of houd strak gedekt, gekoeld, voor maximaal 1 month.Written Door: Mike Girolami, voorzitter van WorkWear1, http://www.workwear1.com, Lokale Distributeur van Carhartt WorkCamo kleding, Redford MI
