Het is een spannende vakantie voor het oog en een genot voor de keel, dat sommige zonden toelaatbaar is laat gemakkelijk om te denken van andere genoegens maakt geworden. Trakteer uzelf op de verlokkingen van de bakker want alleen hij weet ... wat deeg wordt gemaakt van het brood dat u het beste bevalt. Nu de samenleving is radicaal veranderd, ook de behoeften zijn veranderd. Het brood wordt niet meer gedaan dan alleen de traditie, maar het creëren van innovatieve formats, nieuw brood met speciale ingrediënten, lekker en verleidelijk, voor de meest veeleisende fijnproevers, of voor mensen met speciale behoeften. Een Salemi op Sicilië, in feite, is het gemaakt van de "reis-brood licht en toch voedzaam, duurzaam, werkte in een vorm gemakkelijk mee te nemen in een rugzak. Het idee voor dit nieuwe brood is door de wethouder Nina Grillo gegaan, en werd onmiddellijk door de School van de Reis, in samenwerking met de meester-bakker Salvatore Russo. De "reizen brood" neemt een recept voor brood voor de vissers, die gemakkelijk te worden bewaard voor lange tijd dankzij een bepaald proces van het bakken en koken. Om dit basisrecept nieuwe ingrediënten worden toegevoegd, smakelijk, voedzaam en typisch voor de streek, zoals olijven of gedroogde tomaten. Een recept zeer interessant, en dat we allemaal hopen snel te vinden in onze eigen bakkerij. Een andere innovatie in plaats daarvan is gerelateerd aan de gezondheid, de relatieve om brood. Om aan de behoeften van het hart zorgt voor de wetenschap, welke van het gehemelte de traditie denkt. Om het recept voor een brood, dat het zoutgehalte dan de gemiddelde gebruikte helften af te ronden, heeft de Italiaanse Federatie van Bakers toegetreden tot het "technisch team ", een groep bakkers in Toscane, echte experts van laag zoutgehalte brood. Missie van deze interdisciplinaire pool, bestaande uit voedsel wetenschap en ambachtslieden, is voor de gezondheid behoeften van de consument te verzoenen met de verwachtingen van de smaak, het aanbieden van een product dat helpt voorkomen hoge bloeddruk, zonder afbreuk te doen aan de geur en de smaak van een traditioneel brood. Het akkoord van de Federatie getekend met het ministerie van Arbeid, Gezondheid en Sociaal Beleid bepaalt ook dat deze nieuwe vorm van brood wordt aangeboden tegen dezelfde verkoopprijs van grote consumptie brood , dat zou derhalve variëren afhankelijk van de locatie. Dit nieuwe type van brood, die binnenkort zal worden gepresenteerd, zal in een aangepaste ambachtsman worden geproduceerd en zal aan ieder individu om te beslissen over de bakker grootte, afhankelijk van het consumptiegedrag van haar grondgebied . Op deze manier wordt niet alleen de smaakpapillen worden voldaan, maar ook ons lichaam en vooral je hart zal veel baat hebben.
