Sirloin verwijst naar biefstuk gesneden uit het onderste gedeelte van rundvlees ribben, voortzetting van de filet, dat is waar we gewaardeerde steaks als filet mignon. Entrecote is een hoogwaardige knippen, omdat de spieren doen nog steeds een redelijke hoeveelheid werk, waardoor het meer smaak dan andere gebieden. De entrecote is verdeeld in een aantal verschillende soorten steak.Out van deze types, de top entrecôte is de meest gewaardeerde. U bent waarschijnlijk niet om het te krijgen, tenzij u specifiek zoeken, omdat de meeste entrecote is eigenlijk bottom lendenen. Minder mals en veel groter is vaker en goedkoper. De onderste lendenen is verbonden met het deel van het dier genaamd de lendenen tip gebraad. Dit is een goed gebraden, maar is vaak wat moeilijk, dus probeer niet te eten als een steak.Tri tip biefstuk is een sterk gearomatiseerde deel van de bodem lendenen, en is zeer mager, waardoor het te gaar, zo niet de nodige aandacht besteed . Entrecote pin bone steak is er een die is gesneden uit het voorste gedeelte van de lendenen. Er is een ovaal pin bot binnen dat het vernoemd is. Entrecôte platte bone steaks hebben platte rug en heupbeen stukken binnen, als well.Sirloin ronde bone steaks bevatten minder bot dan de meeste andere lendenbiefstuk, en zijn wat minder vet. Entrecôte wig bone steaks komen uit de achterkant van de lendenen, en bevatten een kleine wigvormige been. Al deze verschillende soorten lendenbiefstuk moet beschikbaar zijn bij uw plaatselijke market.Sirloin bezuinigingen neiging om mager, niet zo boterachtige en zacht als hogere einde steaks, maar met een diepe rijke smaak en een lagere prijs. Ze werken goed wanneer bereid met droge hitte, wat betekent dat de pan bakken, braden, grillen, sauting, grillen en dergelijke methoden zijn een goede keuze voor het koken entrecote. Verschillende delen van de lendenen zullen verschillende behandeling vereisen, en entrecote kookmethodes is afhankelijk van welk deel van de lendenen je gaat cooking.Make zorg ervoor dat u alleen entrecote die is rood en helder van kleur, dat is de kleur die normaal paarsachtig kopen rundvlees wordt wanneer lucht raakt. Zorg ervoor dat uw lendenen is koud en stevig verpakt, met een stevige gevoel aan het ontmoeten en een redelijke houdbaarheidsdatum. Zorg ervoor dat het in het koudste deel van de koelkast voor opslag, en houd het slechts een paar dagen. Vet kan worden bijgesneden voor of na cooking.Your biefstuk zal worden afgewerkt tot medium zeldzaam bij een inwendige temperatuur van 145 graden F, en zullen bereiken goed gedaan bij 165. Draai de biefstuk alleen met een tang, omdat een vork of mes zal doorboren het vlees en veroorzaken verlies van sappen. Rest alle steaks voor vijf tot tien minuten voordat u van dienst it.You kunt steaks braden in een pan twee tot vier centimeter van uw warmtebron duurt het slechts acht tot tien minuten. Grill steaks voor zes tot acht minuten, licht geborsteld met olie, of pan roosteren ze op het fornuis voor dertien minuten naar een kwartier.
