Groenten en fruit kunnen ons bieden verschillende vitaminen, mineralen en vezels die essentieel zijn voor onze gezondheid. Het eten van veel gezonde groenten en fruit kan helpen voorkomen van een aantal ziekten, zoals hart-en vaatziekten, en een soort van kanker. Verschillende kleuren van groenten en fruit bevatten meestal verschillende voedingsstoffen. De zinsnede eten van een regenboog van voedingsstoffen is een verwijzing naar de situatie die gaat voor een verscheidenheid van soorten en kleuren van producten uw lichaam de mix van voedingsstoffen die het nodig kan geven. De meeste mensen moeten streven naar minstens 1/4 kopjes van groenten en fruit per dag in verschillende kleuren. Rode groenten en fruitsRed produceert zijn gekleurd door natuurlijke plantaardige pigmenten genaamd "lycopeen" of "anthocyanen." Lycopeen in tomaat, watermeloen en roze grapefruit, bijvoorbeeld, kan helpen risico op verschillende soorten kanker, in het bijzonder prostaatkanker. Lycopeen in levensmiddelen met gekookte tomaten, zoals spaghetti saus, en een kleine hoeveelheid vet is beter dan lycopeen uit rauwe tomatoes.Fruits zoals rode appels, kersen, veenbessen, rode druiven, roze /rode grapefruit, rode peren, granaatappels, geabsorbeerd frambozen, aardbeien en watermeloen in deze groep. Groenten zijn bieten, rode paprika, radijs, radicchio, rode uien, rode aardappelen, rabarber, en tomatoes.Orange en gele groenten en fruitsOrange en gele producten zijn meestal gekleurd door natuurlijke plantaardige pigmenten genaamd "carotenoïden." Beta-caroteen in zoete aardappelen, pompoenen en wortelen wordt omgezet in vitamine A, wat zorgt voor het behoud gezonde slijmvliezen en gezonde ogen. Wetenschappers hebben ook gemeld dat carotenoïde-rijke voedingsmiddelen kan helpen het risico op kanker, hart-en vaatziekten te verminderen en kan verbeteren immuunsysteem function.Carotenoids kan ook goed voor je hart zijn. Een studie wees uit dat mannen met een hoog cholesterolgehalte die veel groenten hoog in carotenoïden aten een 36 procent lagere kans op een hartaanval en de dood dan hun tegenhangers die groenten gemeden had. Citrusvruchten zoals sinaasappels zijn niet een goede bron van vitamine A. Ze zijn een uitstekende bron van vitamine C en foliumzuur, een B-vitamine die helpt risico op aangeboren afwijkingen te verminderen. Vruchten zoals gele appels, abrikozen, meloen, cape kruisbessen, gele vijgen, grapefruit, golden kiwi's, citroenen, mango's, nectarines, sinaasappels, papaja's, perziken, gele peren, kaki, ananas, mandarijnen, en gele watermeloen, en groenten zoals gele bieten, pompoen, wortelen, gele paprika, gele aardappelen, pompoen, koolrapen, gele zomer squash, zoete maïs, zoete aardappelen, gele tomaten en gele winter squash zijn in dit group.Green groenten en fruitsThis groep van groenten en fruit zijn gekleurd door natuurlijke plantaardige pigment genaamd "chlorofyl." Sommige leden van de groene groep, waaronder spinazie en andere donkere bladgroenten, groene paprika, erwten, komkommer en selderij, bevatten luteïne. Luteïne werkt met een andere chemische stof, zeaxanthine, gevonden in maïs, rode paprika, sinaasappels, druiven en eigeel te helpen houden ogen gezond. Samen kunnen deze stoffen helpen het risico op cataract en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie, wat kan leiden tot blindheid als untreated.Fruits en fruit in deze groep zijn avocado's, groene appels, groene druiven, honingdauw, kiwi's, limoenen, groene peren, artisjokken verminderen , rucola, asperges, broccoli, broccoli Rabe, spruitjes, chinese kool, sperziebonen, groene kool, selder, chayote squash, komkommers, andijvie, bladgroenten, prei, sla, groene uien, okra, erwten, groene paprika, peultjes , sugar snaps, spinazie, waterkers, en zucchini.Blue en paarse groenten en fruitsBlue en paars producten bevatten voedingsstoffen die luteïne, zeaxanthine, resveratrol, vitamine C, vezels, flavonoïden, ellaginezuur, en quercetine bevatten. Vergelijkbaar met de vorige voedingsstoffen, deze voedingsstoffen ondersteunen retinale gezondheid, lagere LDL-cholesterol, stimuleren activiteit van het immuunsysteem, ondersteunt een gezonde spijsvertering, het verbeteren van calcium en andere mineralen absorptie, bestrijden ontstekingen, verminderen tumorgroei, fungeren als een anticarcinogens in het spijsverteringskanaal, en beperken de activiteit van kankercellen. Groenten en fruit zoals bramen, bosbessen, zwarte bessen, gedroogde pruimen, vijgen paars, paarse druiven, pruimen, rozijnen, paarse asperges, paarse kool, aubergine, paars witloof, paarse paprika, en paars-vruchtvlees aardappelen zijn in deze groep. Witte groenten en fruitsVegetables en fruit in deze groep bevatten voedingsstoffen zoals beta-glucanen, EGCG, SDG, en lignanen die krachtige immuunsysteem stimuleren van activiteit. Deze voedingsstoffen activeren ook natural killer B-en T-cellen, verminderen het risico op colon-, borst-en prostaatkanker, en balans hormoonspiegels, waardoor het risico van hormoon-gerelateerde cancers.Products liggen in deze groep zijn bananen, bruine peren, dadels, witte nectarines, witte perziken, en groenten zoals bloemkool, knoflook, gember, aardperen, jicama, koolrabi, champignons, ui, pastinaak, witte vruchtvlees aardappelen, sjalotten, rapen, en witte maïs.
