Er zijn vele manieren om voedsel te bereiden, vooral vlees. Roken echter, voegt niet alleen smaak, maar verhoogt de houdbaarheid. Pluimvee kan in een zout pekel worden gezet en vervolgens gerookt met behulp van hardhout. U kunt gerookt gevogelte ingevroren te houden voor maximaal zes maanden, moet u voorzichtig zijn bij het opstellen van het vlees maar als het vet is sterk onverzadigde en zal ranzig na storing.Smoked kip, gerookte kalkoen, zijn spannende manieren om voedzame en zuinig vlees te genieten. Ierland is beroemd om zijn gerookte vleeswaren vooral gerookt gevogelte. Gerookte vleeswaren zijn het hart van de Ierse eetcultuur al duizenden jaren. Belfast is de hoofdstad en grootste stad in Noord-Ierland is beroemd om zijn ham. Ham is genezen in een pekel en daarna gerookt boven jeneverbes en of turf branden. Het huis kok bereidt vervolgens de ham door het weken en koken het op dezelfde manier zou je elke ham.The noodzaak en het belang dat wordt gehecht aan gerookte vleeswaren in Ierland koken gaat terug naar de Ierse Hongersnood van de Aardappel. De Potato Famine begon in 1845 en duurde 6 jaar. De hongersnood wordt gecrediteerd met het doden van meer dan 1 miljoen mannen, vrouwen en kinderen. Het veroorzaakte ook minstens een miljoen mensen naar Ierland vluchten naar andere landen die niet getroffen door u hongersnood. Er wordt gedacht dat als gevolg van de hongersnood de Ierse verloren geloof in hun land. Roken producten en het behoud van vlees werd een verzekering van soorten. Het kunnen houden vlees langere tijd betekende dat ze variatie zou in hun voedselopslag, wanneer het land ze opnieuw haar. In het moderne Ierland methoden van voedselbereiding hebben een belang van culinaire liefhebbers gemaakt van over de hele wereld. Nu ambachtelijke tours van Ierland beschikbaar zijn, en regelmatig voorzien van gerookte producten, pluimveeproducten, en zelfs gerookte kip. Handgemaakte kaas, brood, en andere lokale specialiteiten voegen smaak en flair aan deze tours. Rokerijen heel Ierland profiteren van de belangstelling voor gerookte producten, gerookte kip en gevogelte producten. Ierland heeft geleid andere Europese landen in de beweging aangeduid als de Slow Food-beweging en gerookte producten zijn een groot deel van deze beweging. Nu de Ierse boeren, vissers, kwekers en kaasmakers plukken financiële beloningen van hun werk. Er is een uitbreiding van de boerenmarkten en voedingswinkels waar Gerookte producten, pluimveeproducten en gerookte kippen zijn alle woede.
