Het eerste wat je zou merken als je ging naar buiten in de dorpen in China is dat groenten in plaats van vlees overheersen in het aangeboden voedsel. Hoewel wij in het Westen dunk van rosbief of een dikke steak, vlees is een luxe om de Chinezen en ze liever in kleine hoeveelheden, meestal varkensvlees in plaats van rundvlees, en in kleine stukjes gesneden en gemengd met de vegetables.For eiwit de Chinese sterk afhankelijk van de sojabonen, die om deze reden werden de koe van het Oosten genoemd. Sojaolie, zoals aardnotenolie, wordt gebruikt voor het koken. De bonen, geweekt, gemalen en gezeefd, produceren een vloeistof genaamd soja melk, dat is een goede vervanger voor de koe en melk, artsen, zelfs westerse artsen, schrijven het voor baby's die moeder de melk niet kan krijgen en zijn allergisch voor koeien s melk. De sojaboon wordt ook omgezet in tahoe, een uitzonderlijk eiwitrijk voedsel in China bekend als het vlees zonder botten. Om het te maken, soja melk is gekookt, gespannen en gestremd door toevoeging van een kleine hoeveelheid gyp som. Vervolgens wordt het mengsel lepelde uit op dunne mousseline, gewikkeld in stukken 3 bij 3 bij 1 & 1/2 cm, en zwaar gewogen te persen uit het vocht tot de stukken zijn slechts ongeveer een halve centimeter dik. Het resultaat is een gladde, zachte, romige cake met een fragiele maar enigszins elastische textuur zoiets firma custard.Bean wrongel kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, maar het is delicaat en mogen niet gaar of anders zal uiteenvallen. Het is goedkoop, waardoor het dubbel waardevol in een arm land maakt. De verdikte wrongel huid is een voedingsmiddel op zich, met een meer geconcentreerde smaak. Gefermenteerde tahoe smaakt net als kaas. Dan, natuurlijk, er zijn soja en tauge, die de meeste van ons weten in Chinese gerechten. Op de een of andere vorm, kan de sojaboon te vinden in gerechten gegeten bij elke maaltijd.Het Chinezen zijn niet geweldig lief eters, deze is bedoeld ze niet gaan voor pudding. Ze klare hapjes, of soms gedroogd fruit of koekjes, als tussen de maaltijden door snacks. De weinige zoete gerechten in de Chinese keuken worden meestal aangetroffen alleen op feesten, en dan zijn ze meestal geserveerd als een afleiding in het midden van de maaltijd. Deze volgorde lijkt misschien vreemd, maar het Chinese systeem van het regelen van cursussen verschilt van ours.A maaltijd in China hoeft niet te beginnen met hors d oeuvres. Een banket, bijvoorbeeld, kan heel goed zijn begonnen met een selectie, sfeervol ingericht, van vleeswaren, vis en gesneden of gesneden groenten. Er zou een soep in de buurt van het begin, maar het is niet de enige die wordt geserveerd op het feest. Soepen spelen verschillende onderdelen in de symfonie van een goed samengesteld maaltijd, niet alleen is er een als een licht voorgerecht, maar heldere soepen worden vaak gebruikt tussen de gangen als smaakpapillen zuiveraars. Rijker soepen, als fluweel maïs kan echter worden gediend als een aparte course.You kon een leven uitproberen van de enorme verscheidenheid van de Chinese kooktechnieken, en eten presentatie te besteden en alleen echt raak het topje van de ijsberg, maar wat leuk je zou hebben.
