Enkelvoudig onverzadigde vetzuren, of MUFA, zijn vetzuren die een dubbele binding bevatten. Enkelvoudig onverzadigde vetzuren kan helpen bij het verlagen van LDL of "slechte" cholesterol. Ze kunnen ook helpen verhogen HDL, of "goede" cholesterol. Sommige voedingsmiddelen waar je MOV voorbeeld zijn pinda, palmolie en canola olie, avocado en nuts.A vetzuur bestaat uit ketens van koolstofatomen verbonden door chemische bindingen. Een uiteinde van de koolstofketen een methylgroep, en het andere uiteinde een carboxylgroep genoemd. De bindingen tussen de koolstofatomen kan variëren tussen enkele en dubbele bindingen. Meer waterstofmoleculen kan worden gevonden rond enkele bindingen dan in dubbele bindingen. Deze band bepaalt of het wordt beschouwd als verzadigd of onverzadigd. Verschillende lengtes kan tevens de kenmerken van de vetzuren. Korte keten vetzuren 6 of minder koolstofatomen, en langketenige vetzuren 12 of meer carbons.Fatty zuren kunnen voor veel verschillende doeleinden in het lichaam. Ze dienen als de spieren en het hart energie. Ze helpen ook behouden andere organen. Vetzuren dienen als bouwstenen voor celmembranen bouwen, en bij de opslag energie voor het lichaam. Vetzuren die niet opgebruikt worden omgezet in triglyceriden. Triglyceriden worden gevormd door drie vetzuren bevestigd op een hoofdketen uit een glycerol verbinding. Deze worden vervolgens opgeslagen in het lichaam als vet tissue.To lager het risico op hart-en vaatziekten en andere levensbedreigende ziekten, is het aanbevolen door gezondheidswerkers die vervangen we onze inname van verzadigd vet met enkelvoudig onverzadigde vetten om lagere cholesterol en maak een hoger niveau van life.Monounsaturated vetzuren waargenomen in veel mediterrane dieet als een van de belangrijkste componenten. Daarnaast hebben wetenschappers ontdekt dat mensen die wonen mediterrane levensstijl neiging om cholesterol te verlagen en de algehele betere gezondheid dan degenen die blijven verzadigde en trans-vet voedsel consumeren. Deze lage incidentie van coronaire hartziekten, of CHD en lage plasma cholesterol ondanks de hogere consumptie van vet heeft wetenschappers tot de conclusie dat enkelvoudig onverzadigde vetten, met mate, blijven zij die them.It verbruiken profiteren geleid werd zelfs ontdekt dat diëten nog hoog in enkelvoudig onverzadigde vetzuren eigenlijk lager LDL-cholesterol niet leiden tot lagere HDL-cholesterol, de "goede" cholesterol, dat is gunstig voor het lichaam. Diëten met veel koolhydraten, vezels, en enkelvoudig onverzadigde vetzuren en laag in verzadigde vetzuren zijn aanbevolen voor patiënten met niet-insuline-afhankelijke diabetes. Er wordt gedacht dat enkelvoudig onverzadigde vetzuren helpen reguleren insuline niveaus, die zeer in het voordeel mensen met type II diabetes.There is voldoende bewijs dat de voeding enkelvoudig onverzadigde vetzuren zorgen voor een gunstig effect tegen het risico van coronaire hartziekten. Dit bewijs omvat gunstig beïnvloeden risicofactor zoals plasma lipiden, lipoproteïnen, en de gevoeligheid voor insuline. Een hoge dieet in enkelvoudig onverzadigde vetzuren versus een hoog koolhydraten men wordt waargenomen om de glykemische controle van patiënten met type II diabetes die hun lichaamsgewicht te handhaven te verbeteren, en het kan profiteren mensen met een verhoging van het insulinegehalte, als goed.
