Vogels en eieren sinds vóór Man en de eerste geschreven geschiedenis van gedomesticeerde wilde vogels werden gevonden in Oost-Indische geschiedenis zo vroeg als 3200 voor Christus hebben bestaan. De verslagen tonen gedomesticeerde kippen in de geschiedenis, maar het is geloofd dat Columbus op zijn tweede reis naar Amerika in 1493, bracht met hem de voorouders van de kippen die we vandaag zien. Er zijn bijna 200 rassen en variëteiten van kippen de hele wereld, maar de meest voorkomende leghen is de Single Kam Witte Leghorn.Over de eeuwen heen hebben de processen die voor de productie van eieren en distributie veranderd en drastisch worden verbeterd. Het proces is onderverdeeld in zeven basisstappen, met een aantal van de stappen die meer gedetailleerd werk in zich: Leggen: De kippen moeten goed uitgebalanceerde en voedzame maaltijden te hebben om zijn goede eierproducenten. Hun dieet is onderzocht op een constante basis om ervoor te zorgen de beste dieet wordt zoveel mogelijk gegeven. Ze hebben gratis toegang tot vers water en het voedsel wordt gedistribueerd door computer gestuurde feeders. De meer moderne kippenhokken zijn computer gestuurd met de temperatuur, vochtigheid en ventilatie-systemen worden gerund door middel van deze computers. De verlichting is ook op een getimede systeem is omdat het licht lijkt te zijn wat het startsein voor de kippen om de eieren te leggen. De hoogste en meest voorkomende eileg gebeurt tussen 7 en 11 uur. De kooien worden verhoogd van de vloer, zodat afval kan drop-out van de kooi en de luchtstroom open voor de vloer van de kooi die zweren voorkomt de vorming van de kippen voeten of instanties, alsmede het houden van verschillende ziekten op bay.Collecting houden : In de meeste gevallen wordt collectie uitgevoerd door de eieren automatisch vallen op een transportband onder de kippen kooien. Ze reizen langs deze band naar wassen station.Washing: De eieren moeten worden gereinigd en ontsmet door ze te wassen met een speciaal reinigingsmiddel en water die meer is dan 100 V of 38 C. Na wassen, worden ze dan geroteerd afgelopen 16 individuele camera's, die ze te inspecteren voor het resterende vuil vlekken. Als spots worden gevonden, ei terugkeert naar het begin van het proces opnieuw worden gewassen. Zodra het wassen is voltooid, worden de eieren naar te worden gesorteerd op grootte, en weight.Packing: Machines automatisch plaats de eieren in aparte secties; voering ze in overeenstemming met de rang die zij hebben gekregen. Om de kans op breuk te verminderen tijdens het transport, worden de eitjes gelegd in dozen schuim of vezels. De dozen worden geëtiketteerd en een houdbaarheidsdatum staat vermeld op de doos als een gids voor de consument. Elke doos wordt vervolgens verpakt in dozen voor later shipping.Cooling: De dozen eieren worden vervolgens in een klimaat gecontroleerde magazijn geplaatst voor opslag totdat ze worden verscheept. De eieren worden bewaard bij 45 F of 7 C om het ei te behouden. Als ze klaar zijn voor de scheepvaart, worden de dozen geladen in koeling vrachtwagens om de temperatuur op hetzelfde niveau. Zodra verscheept en in de winkels, de kruidenier onderhoudt ook de temperatuur van de dozen door ze in een gekoelde unit totdat ze sold.In Canada, zijn er ongeveer 1050 eierproducenten in werking, al het volgen van deze procedures. Ter vergelijking, zijn er ongeveer 280 miljoen producenten in de Verenigde Staten en slechts een van hen kan produceren zoveel eieren als al die gevonden in Canada.Eggs werden ooit gezien als een lente voedsel, omdat veel van de oudere tradities van Pasen, maar nu zijn ze zijn geworden veelzijdiger en een steunpilaar van de meeste maaltijd plannen.
