Door de geschiedenis heen, heeft chocolade de harten van mannen en vrouwen veroverde de hele wereld. Chocolade wordt geproduceerd uit het zaad van cacao, een tropische boom die oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Cacao zaad heeft een intens bittere smaak, en moet dus eerst worden gefermenteerd om zijn smaak te rijpen. Na fermentatie worden de zaden gedroogd, vervolgens gereinigd en tenslotte geroosterd. De schelpen van de zaden verwijderd, waardoor zogenaamde cacaobonen worden vervolgens gemalen en tot vloeistof. Het resultaat is chocolade in vloeibare vorm, ook wel cacaomassa. De drank kan vervolgens verder worden verwerkt tot ofwel cacaoboter of cacao solids.Chocolate in Oud TimesThe vroegste gedocumenteerde vorm van chocolade was een drank bekend als xocol & # 257; tl, een Nahuatl (Aztecan dialect) woord dat bitter water, vaak op smaak gebracht met peper, chili, vanille, en achiote (of anatto). Xocol & # 257; tl of xocoatl, werd verondersteld om anti vermoeidheid eigenschappen, waarschijnlijk vanwege de theobromine inhoud, een alkaloïde met stemming verheffen gevolgen hebben. In zo vroeg 400 na Christus, de Meso-Amerikaanse volkeren, waaronder de Azteken en de Maya's gemaakte chocolade dranken uit de zaden van de cacaoboom. Voor de Maya's, werd chocolade ook gebruikt bij het uitvoeren van ceremonies. Het vroegste bewijs van cacao teelt gaat terug tot de prehistorie, rond 1100-1400 voor Christus, in een locatie ergens in Puerto Escondido, Honduras. Een schip dateren uit die tijd werd gevonden door archeologen ergens in november 2007 met sporen van witte pulp rond de bonen van cacao, die waarschijnlijk werd gefermenteerd voor het maken van een alcoholist beverage.Chocolate als LuxuryChocolate werd ook beschouwd als een luxe goed en werd vroeger gebruikt voor handelsgoederen. De Azteken, bijvoorbeeld, gebruikt om honderd cacaobonen ruilen voor een kalkoen en drie cacaobonen voor een stuk van verse avocado. In Europa en Zuid-Amerika, is cacao gebruikt voor de behandeling van diarree. Toen de Spaanse veroverden de Azteken ergens in de late 15e eeuw, werd het een favoriet van de Spaanse koningen en koninginnen, en al snel de vraag naar chocolade roos. Spaanse legers slaaf de Midden-Amerikanen om grote volumes cacao te produceren. Vanwege de hoge kosten van de invoer, alleen die van royalty en degenen die sterk verbonden waren konden veroorloven om de dure chocoladedrank te kopen. De Spaanse al snel uitgebreid productie en gebruikte Afrikaanse arbeidskrachten. In Engeland in die periode, iedereen met geld kon kopen chocolade. In 1657, werd de eerste chocolade huis geopend in Londen. In 1657 werd een melkchocolade drankje ontwikkeld in Jamaica door de arts Hans Sloane en werd later verkocht aan de Cadbury brothers.Chocolate zoals we weten vandaagDe chocolade vormingsproces bleef vrijwel hetzelfde voor honderden jaren vanaf het moment dat het werd ontdekt. Tijdens de jaren 1700, werden de mechanische molens uitgevonden en werden gebruikt om harde vorm bonbons maken. Tegen de tijd van de industriële revolutie, chocolade candybars vandaag zoals we die vandaag kennen, werden ontwikkeld. Tegenwoordig zijn de meeste van de pralines verkocht en gedistribueerd wereldwijd combineren chocolade met suiker. De drie meest voorkomende vormen van chocolade candybars zijn donkere chocolade, melkchocolade en witte chocolade. Toch zijn er ook ongezoete chocolade beschikbaar in de markt, de zogenaamde diabetische chocolade, even plezierig en nog belangrijker, gezonder.
