Sherry, zoals Port en whisky is helmknop drank die wordt geassocieerd met kerst en als ik om eerlijk te zijn ook met mijn Gran. Sherry heeft echter afstand gedaan met het imago van een drankje alleen voor de oude met de waardering van droge sherry's die nu bijna modieus. In tegenstelling tot een cream sherry zij zijn de oorspronkelijke Spaanse ding en zijn een goede wijn te hebben voordat u een meal.Sherry komt uit het zuiden van Spanje en is vernoemd naar Jerez, een stad in de regio. De naam sherry is eigenlijk een verengelst versie van de steden naam. Jerez is de productie van dit soort wijn sinds 1100 BC.Sherry is een versterkte wijn. Dit betekent dat extra alcohol wordt toegevoegd aan de vloeistof op een bepaald stadium van de vervaardiging. De verrijking van sherry plaatsvindt na de gisting. In feite droge sherry alles is natuurlijk en zoetheid wordt toegevoegd aan de wijn later in het proces. Het is in feite beweerde dat Columbus zeilde naar de nieuwe wereld met een goede stash van sherry aan boord want het is een wijn die goed reist misschien iets om na te denken over wanneer u uw volgende lange reis afstand! Er zijn verschillende hoofdtypen van deze wijn : fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso en Pala Cortado. Dit zijn alle droge sherry's om te zetten in een cream sherry Pedro Ximenz van Moscatel wijn moet added.The fermentatieproces van sherry zijn is een vrij complex. De druiven van de Palomino verscheidenheid worden voorzichtig geperst om het sap eruit. Het sap dat wordt gebruikt om sherry te maken is altijd slechts de eerste persing van de druiven eventuele verdere persingen worden gebruikt om wijn te maken van een mindere kwaliteit of wijnazijn maken. Het sap wordt vervolgens gefermenteerd in een vat produceren van een wijn met een gehalte aan vrij lage alcohol (10 11%) Nadat de wijn is gefermenteerd wordt geproefd en een classificatie gegeven. Dit bepaalt hoe de wijn zal worden versterkt. De fortificatie proces maakt gebruik van een distilleren wijn en de resulterende sherry kan van alles zijn van 15 17.5% alcohol inhoud.Het wijn wordt dan opgeslagen in vaten of tonnen gemaakt van eikenhout (Deze eik is vrijwel altijd uit Noord-Amerika zoals het is iets meer porus dan zijn Europese tegenhanger) De wijn wordt gerijpt en gaat door een raar proces van het door de verschillende vaten voor een minimum van drie jaar verhuizen, waarna het klaar is om te drinken en is daarom gebotteld.
