Een Wiens Family Cellars wijnmaker beschrijft waarom de samenstelling van Syrah vormt het als een echte Big Red Wine.Syrah Wijn (ook bekend als Shiraz in Australië) wordt soms beschreven als dik en stroperig. Er zijn waarschijnlijk meerdere rationeel voor deze vaak gebruikte omschrijving. Ten eerste, de druif natuurlijk levert wijnen met een hoge viscositeit en rijk mondgevoel. Tweede, onderscheidingen van dit varietys verouderingsproces resulteren vaak in hoge suikers. Ten derde, om de overvloedige smaken uit Syrah bereiken, wijnmakers algemeen de voorkeur te laten de vrucht krijgt helemaal rijp voor harvest.Syrah is nogal een sterk gekleurde druif met skins die gemakkelijk breken tijdens de gisting. Dit resulteert in wijn met veel van de componenten die aan een dikke gevoel. Glycerol, looistoffen, ethanol, en een beetje van de resterende suiker zijn de vier grote items. Glycerol (ook wel bekend als glycerine) is een zeer stroperige substantie die zowel mondgevoel en een lichte zoetheid draagt. Tanninen de natuurlijke ruggengraat wijn zuurgraad en smaak, en hoewel Syrah bestaat uit een vrij grote hoeveelheid van dit element, het de neiging zachter en ronder dan in sommige andere wijnen zoals Cabernet Sauvignon zijn. Alcohol is vaak hoog in de Syrah en wat restsuiker presenteren vanwege de neiging heel rijp te zijn op harvest.So, waarom doen de druiven de neiging om zo rijp met hoge suikers? Voor een deel is dat omdat de bessen bevatten skins die gaan van bedrijf tot slappe in een kwestie van dagen, meestal als er geen water stress of hoge temperaturen wanneer de druiven worden ontwikkeld. De skins zijn niet helemaal dun als je zou kunnen vinden in Pinot Noir of Zinfandel die kan leiden die rassen te verschrompelen. In plaats daarvan, dikke al zijn ze, rijpe Syrah skins oud worden, krijgen zacht, en heel snel verliezen hun vermogen om water vast te houden. Verzamel me vandaag of ik aan boord van de rozijn trein tomorrow.Now ... waarom hebben we de rozijnen kans kiezen? Omdat Syrah gemaakt van onrijpe druiven kunnen zeer verstorend groen smaken, harde tannines, en een nogal weedy smaak. De meeste van deze druiven aangename activa alleen zichzelf te definiëren met een volledig jaar vruchten. Rijke jammy bramen smaken, pittige zwarte peper aroma en complexe aardse tonen naar buiten komen wanneer geduld regeert de oogst. Wiens familie Kelders van Temecula is blij om eerste klas Grote Rode wijnen te produceren en heeft net hun 2007 Syrah om hun wijn club klanten. De 2007 Syrah schreeuwt met dichte fruitsmaken, fluistert een aantrekkelijke hint van rook, zwarte peper, en de aarde, toen balg een grote jammy blackberry afwerking. Maaltijden met gepeperde rood vlees, honing geglaceerde ham of worstjes fantastisch samengaan met deze uitgesproken wine.Wiens Familie Kelders is toegewijd aan het geven u onze prijswinnende grote rode wijnen met fruit afkomstig van de Temecula Valley. Een van Weins belangrijkste actuele doelstellingen is om een Bordeaux blendfusion die op gelijke voet met de beste van de Napa /Sonoma regio's te produceren. Doug Wiens vertrouwt hun wijnoogst 2007 Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, (sommigen veel eerder zijn uitverkocht en anderen nog steeds ouder worden in de kelder) zal bewijzen dat Temecula kan luxe rode wijnen te produceren van de hoogste kwaliteit in Californië. Op de 2009 California Fair Wine Event, werd het Wiens Family Cellars 2007 Temecula Valley Refugio Cabernet Sauvignon bekroond met een gouden medaille en de Best-of-klasse voor de kust Appellation Zuiden.
