Als je wilt eindigen eten van een goede steak, er is geen andere manier om dit te doen dan door te beginnen met een die is al geweldig. Helaas kan het nogal moeilijk om te bepalen of een biefstuk in de markt is van hoge kwaliteit. Er zijn genoeg om uit te kiezen, maar als je niet weet wat je zoekt, het vinden van de beste een behoorlijk lastig zal zijn. Hier zijn een paar dingen te letten als je gaat winkelen biefstuk die u zullen helpen een betere result.Step men aandacht te besteden aan de cijfers die het vlees is. In het algemeen, wordt sortering gebeurt door een derde organisatie, of een instantie als de USDA, en wordt bepaald door hoe oud het dier is en hoe goed gemarmerde het vet is. Het karkas wordt beoordeeld op zijn eigen, dus er is een zekere mate van variatie tussen de sneden als je ze krijgt. Grote Amerikaanse cijfers zijn prime, keuze, en selecteer onder consumenten, met als eerste de hoogste kwaliteit en kies de laagste quality.Other rangen bestaan, maar ze worden verkocht vooral aan commerciële gebruikers. Kan het behoorlijk moeilijk om prime beef vinden, dus de meeste van ons zullen het eten van keuze steaks. Probeer een aantal keuzemogelijkheden en een aantal te selecteren steaks en kijk of je het verschil tussen de twee grades.Marbling kunt proeven is een factor van oudsher gebruikt om de kwaliteit van een biefstuk te bepalen. Magerder vlees zal weinig vet hebben en malser, maar veel minder lekker. Strepen van vet produceren in het algemeen steaks die meer smaak aan hen hebben. Echter, zijn veel mensen ontdekken dat andere factoren van invloed zijn smaak zo veel of meer dan marmering. Bijvoorbeeld, het verhogen van het vee op gras in plaats van graan en eindigen ze op gras alleen, of een mengsel van gras en graan lijkt te resulteren in een steak met meer smaak, hoewel het minder aantrekkelijk marmering. Je kan hebben om te proberen een paar verschillende soorten om te ontdekken wat de beste optie is.There zijn meerdere verschillende stukken vlees die er zijn, en sommigen van hen beter steaks dan anderen. Er zijn drie belangrijke secties voor steak de rib, korte lendenen en ossenhaas. Ze gaan anders te koken, afhankelijk van welk deel van het dier ze vandaan komen. De rib, bijvoorbeeld, is de minst tedere, en je moet om het te koken langer en met meer aandacht voor tenderizing dan je zou bij de beslissing hoe te koken een New York strip steak.The korte lendenen produceert vertrouwde hoge kwaliteit steaks, waaronder T bone, Porterhouse, top lendenen en ossenhaas. Entrecote is verantwoordelijk voor klassieke sirloning steaks en de top lendenen. U kunt ook zien ronde, chuck, en flankvlees beschreven als biefstuk, maar u zult waarschijnlijk willen ze koken als stoofpot, niet als een biefstuk, vanwege hun taaiheid. Kies de beste steak te beginnen, dan vindt een manier van koken die past. Op het einde, zal je veel gelukkiger zijn met de resultaten die je krijgt zijn. Geen marinade, ongeacht hoe goed is, zal een slechte biefstuk vast, maar een goeie zal een grote biefstuk van de beste mogelijk te maken.
