Als je hebt geproefd of gehoord over Marokkaanse keuken moet u zeker weten over de grote favoriet, bekend als tajine. Maar wist u dat tajine is een van de meest populaire gerechten die ooit zijn ontstaan in Noord-Afrika? Het is erg populair in Noord-Afrikaanse landen als Marokko, Tunesië en Algerije. Het gerecht wordt ook wel tajine en de buitenlanders vaak de neiging om het verkeerd uitspreken noemde het Tangine; zoals mandarijn. Het gerecht heeft opgedaan immense populariteit niet alleen in zijn native Marokko, maar over de hele wereld. Begunstigers van de tajine instaan door zijn delicate mix van smaken en kruiden. Het is nu heel gebruikelijk om te zien dit gerecht racen de tabellen van veel huishoudens in de VS en wordt geserveerd in vele specialty food restaurants in het hele land. Het gerecht ontleent zijn naam aan het keukengerei, de tajine. Deze potten zijn gemaakt van Terra Cotta. De tajine pot heeft een ondiep omrande basis en een kegelvormig deksel. De bodem van de pot die het voedsel bevat meestal geglazuurd van binnenuit omdat dit het deel dat in contact komt met het voedsel. Echter het deksel glas van buitenaf zodat de stoom kan verdampen. Het voordeel van het koken in de tajine pot is dat de klei absorbeert de sappen maken van de jus geconcentreerde en meer flavorful.The tajine deksel heeft een stoomuitlaat bovenop. Er zijn steeds nieuwere versies van de tajine potten in de markt worden geïntroduceerd, zodat je kan zelfs potten die zijn geglazuurd aan beide zijden vinden. Als u een reis naar Marokko zul je vaak zien dat deze tajine potten op houtskool branders buiten restaurants etc met een van de landen die het meest bekende delicatessen sudderen weg binnen. Ook al zijn er meer dan 20 variaties wat tagine gaat en er zijn talrijke ingrediënten die kunnen worden gebruikt om deze schotel uit een assortiment van groenten en fruit verschillende tenen vlees en zelfs vis. De taine pot is nooit in de oven gehouden, wordt het gerecht altijd gekookt op een stove.The meest populaire variëteit van de tajine is er een die is gemaakt van kip, olijven en bewaard citroen. Je zou ook kunnen maken uit lamsvlees en gebruik pruimen en eieren in plaats van de olijven en citroenen. Als u een voorproefje van dit gerecht in Uncle Sam land net over het hoofd naar de Andalous Marokkaanse restaurant in Chicago. Het restaurant heeft vergaard nogal een fan na met zijn diverse aanbod van de ooit beroemde tajine. Ze serveren momenteel meer dan 11 variëteiten van de schotel. Thee zijn meestal gemaakt met rundvlees, kip, lam of vis. Ingrediënten die worden toegevoegd aan het vlees zijn: uien, paprika, tomaten, noten, sesamzaad, pruimen, abrikozen, gedroogde vruchten, eieren, komijn, koriander, kaneel en paprika.The belangrijkste verschil tussen de tajine beschikbaar in de VS en de ene verkrijgbaar in Marokko is het koken gebruikte medium. Terwijl in de VS het gerecht wordt gemaakt met olijfolie in Marokko geklaarde boter wordt gebruikt om het te bereiden. Er zijn restaurants verspreid over de VS die tajine te dienen, onder de meer populaire zijn: De Lite Touch in NY, Lolive in Chicago, Magador in NY, Perrys in Washington, Oase in Los Angeles en het Cafe de Coq ook in Chicago. Het verschil in Marokkaanse Tangine en de Tangine geserveerd in Algerije en Tunesië is de toevoeging van harissa aan de later. Dit is een chili based specerij die uitsluitend wordt geserveerd met Algerijnse of Tunesische tangines.When de Tangine traditie kwam naar Amerika, koks experimenteerde nogal wat om te komen met iets dat het beste kan worden omschreven als fusie Tangine. Bijvoorbeeld, de Tangine geserveerd in Marseille restaurant in NY. Zijn gemaakt met parelhoen, kikkererwten, tomaat en harissa. Ook al zijn er vele restaurants in de VS die tajine serveren, als u op zoek bent naar een authentieke smaak die je beter naar een van de beste.
