Ben je verscheurd tussen traditionele zwarte gietijzeren kookgerei en kleurrijke porselein geëmailleerd gietijzer? Beide soorten kookgerei zal je een leven vol dienstbaarheid, duurzaamheid en gelijkmatige warmteverdeling te geven. Beide kunnen worden gebruikt om een grote verscheidenheid van voedingsmiddelen te maken van die die zachtjes worden gestoofd met die welke snel worden gebakken. Echter, onderzoeken en begrijpen van het proces en de activa van het glazuur op je pannen kunnen helpen bij het opruimen alle besluiteloosheid u have.The Chasseur Gietijzer Cookware is bij de Invicta gieterij, die was ongeveer 75 jaar geleden opgericht in Donchery, Frankrijk vervaardigd . Gelegen net buiten de Champagne streek van Noord-Frankrijk, kunt u er zeker van zijn dat het afkomstig is van een gebied van de wereld bekend om de gastronomie! Deze fijne pannen zijn gemaakt door mensen die gepassioneerd koken en bereiden van voedsel hun beste kwaliteiten uit te brengen zijn. Alle mooie kenmerken van gietijzeren kookgerei gewenst door de Franse chef-koks zijn ingekapseld in de geëmailleerde rondom het gietijzer. Dit verhoogt de gietijzeren pannen met een mooi, kleurrijk, inert en hygiënisch oppervlak. Alle voordelen chefs en aspirant-koks zullen appreciate.The emailleren proces begint door het malen naar beneden glasscherven, mineralen en kleurpigmenten tot een fijn poeder wordt gevormd. Vervolgens wordt een coating van deze hoogwaardige geëmailleerde materiaal opgespoten gietijzeren pan. Nu is het klaar om te worden gebakken in een oven bij een temperatuur van 800 graden Celsius (1472 graden Fahrenheit!) Het glas smelt bij deze hoge temperatuur, en vormt een glasachtig buitenkant via gietijzer. Dit proces wordt herhaald voor de tweede keer aan de Chasseur Gietijzer Cookware geven een sterke, duurzame afdichting over de gietijzeren, die corrosie tart en geeft het een mooie, glanzende afwerking. De eerste laag van het porselein is een zwarte laag, die je kunt zien op de velg of de bodem van de pan, en dient als een primer voor de laatste laag. De tweede laag geeft het proces extra kracht en een prachtige appearance.Enameled kookgerei wordt beschouwd als niet-reactieve want na het bakproces is voltooid, de porseleinen coating zal niet chemisch reageren met andere voedingsmiddelen. Dit is belangrijk bij het koken zure voedingsmiddelen, zoals wijn of tomaten. Als zure voedingsmiddelen worden gekookt in een reactieve pan (metallic), kan de smaak worden bedorven door het metaal. Dit geldt vooral wanneer een saus of soep wordt gekookt voor een lange tijd, en als een metalen voorwerp wordt gebruikt, zoals een metalen lepel of zwaai. Als de soep of saus is licht van kleur, zoals een bechamelsaus of Alfredo saus, kan het zelfs verkleuren van het koken of op te slaan in reactieve kookgerei. De toevoeging van de geëmailleerde laag op de gietijzeren voorkomt dit voorkomen. Wanneer u gebruik maken van de Chasseur Gietijzer Cookware voedingsmiddelen kunnen worden gemarineerd, gekookt, opgeslagen, gekoeld en zelfs ingevroren voor later gebruik, zonder metalen smaak bijgebracht aan het eten!
