Het Hindi woord "basmati" verstaan geurig, en verwijst naar de nootachtige smaak en het aroma van deze kleine, maar langkorrelige rijst. Met zijn lyrische herkomst geteeld alleen in aangewezen gebieden van India en Pakistan, in de uitlopers van de Himalaya en gevoed door rivieren van hun smeltende sneeuw deze "prins van rijst" wordt zeer gewaardeerd en karakteristieke smaak. Het is langzaam gegroeid, bijgesneden slechts een keer per jaar en met de hand geoogst. Verschillende rassen worden nu geteeld in de VS, zoals Texmati en Kasmati, en al worden steeds populairder. (Een Amerikaanse bedrijf heeft een poging gedaan om patent Basmati rijst en het merk van de naam). Hun smaak is zeer goed, maar niet helemaal tot echte geïmporteerde Basmati.Here bij Blue Heaven Restaurant, gebruiken we bruin Texmati of bruine Basmati indien beschikbaar. Bruine rijst heeft alleen de buitenste schil verwijderd, waarbij de kiem en zemelen laag en maximaal behoud van de voedingswaarde, vooral de B vitaminen. Deze minimale verwerking produceert ook een rijst meer smaakvolle dan gepolijste witte rice.When koken, gebruik ik ongeveer 1 7/8 delen water op 1 deel rijst, met slechts een snufje zout en een beetje olijfolie. Gerespecteerde kookboeken verschillen op deze verhoudingen, sommige bevelen 1 1/2- 1 en anderen tot 2 - 1 ratio. Experiment, met hetzelfde merk en type van rijst elke keer, en vind de proporties die het beste werken voor you.Basmati is een zeer aromatisch, enigszins "nootachtige" rijst die aanzienlijk is verouderd om een optimale smaak vonk. Het woord "Basmati" betekent letterlijk "geparfumeerd one". De naam past het goed zoals het is bedoeld om zich te bewijzen bij elke maaltijd. Stuur uw recensie naar Indo MunchOur ouders kunnen ingeblikte ananas hebben gezet in hun curries, maar we zijn een generatie geboeid door authentieke Aziatische gerechten en ingrediënten. De aromatische basmati heeft hiermee een keuken nietje geworden, goed voor 37 procent van alle rijst verkocht in het Verenigd Koninkrijk. Aangezien het is ook duurder dan andere langkorrelige rijst, de belofte van de winst is ook hand in hand gegaan met de verleiding om te genieten van, laten we zeggen, een plek van mis-labeling. In 2004 heeft de Food Standards Agency publiceerde de resultaten van DNA-tests op 363 monsters werden 17 procent van die gevonden om een niet-basmati gehalte van meer dan 20 procent, het maximum dat vervolgens werd toegestaan onder de industrie-code van de praktijk, hebben terwijl 9 procent van de monsters hadden een niet-basmati gehalte hoger is dan 60 procent. Voor meer informatie http://www.indomunch.com
