Wat is een glutenvrij dieet?

Een glutenvrij dieet is de behandeling voor coeliakie. Het is een ziekte ook bekend als gluten intolerantie. Het dieet helemaal snijdt alle voedingsmiddelen of met tarwe, gerst, rogge, haver, of gluten bijproducten voedingsproducten. De inname van gluten beschadigt de villi in de darmen en de darmwand in die met intolerantie voor gluten. Villi zijn de kleine uitsteeksels in het slijmvlies van de dunne darm waardoor het lichaam om voedingsstoffen uit voedsel. Wanneer de villi zijn beschadigd, het lichaam niet meer absorbeert voedingsstoffen. Dit resulteert in bot-en spierverlies, schildklier storing, auto-immuunziekten, en ondervoeding, onder andere gezondheidsproblemen. Functies

Gluten
is een mengsel van plantaardige eiwitten in tarwe, gerst, rogge, haver en. Tarwe, gerst en rogge zijn gemaakt tot meel. Elke bloem gemaakt van deze granen bevatten gluten eiwitten.

Deze eiwitten val kooldioxide en uitbreiding bij verhitting. Dit is wat geeft brood en gebak gemaakt met deze korrels hun elasticiteit. Gluten fungeert ook als een hechtmiddel. het is wat houdt gebak elkaar en hun het luchtigheid.

Wanneer gluten wordt uit het dieet, geen meel gemaakt van deze korrels worden gebruikt voor het bakken. Op een glutenvrij dieet, geen voedsel bevattende meel gemaakt van de hierboven genoemde korrels te vermijden. Dit omvat dergelijke voedingsmiddelen zoals granen en graanrepen, energierepen, verpakte koekjes, crackers, pasta, en de meeste winkel gekocht brood. Het bevat ook bepaalde additieven zoals mono natrium glutamaat (MSG) en kunstmatige kleur-en smaakstoffen.
Functie

Degenen met coeliakie lijden bijwerkingen wanneer ze binnenkrijgt alle voedingsmiddelen dat gluten bevat, zoals huiduitslag, opgeblazen gevoel, ernstige krampen, diarree, constipatie, hoofdpijn en braken.

Sommige met coeliakie lijdt geen van deze symptomen. In plaats daarvan kunnen zij hebben groeiachterstand, voedingstekorten of neurologische problemen. Dit wordt meestal aangeduid als stille coeliakie.

Er is geen medicatie die de symptomen of geneest de intolerantie verlicht. De enige behandeling is alle vormen van gluten te elimineren uit de voeding. Het dieet kan de villi in de beschadigde darm te genezen. Het is de enige behandeling. Coeliakie kan alleen worden behandeld, nooit genezen. Omdat de aandoening niet genezen kan worden, moet iemand met coeliakie verblijf op een glutenvrij dieet voor het leven.
Identificatie

Een glutenvrij dieet richt zich niet alleen op het elimineren van gluten, maar het richt zich ook op het verhogen van de inname van eiwitten en antioxidanten. Bladgroenten, groenten, fruit en eiwitrijke voedingsmiddelen zoals eieren en mager rood vlees het grootste deel van een glutenvrij dieet. Voedingsmiddelen met een hoog omega-3 vetten zijn ook nodig.

Het glutenvrij dieet betekent niet dat de afschaffing van alle meel. Alleen die zijn afgeleid van granen die gluten bevatten moet worden geëlimineerd. Rijstebloem, bonen, tapioca, en aardappelmeel kunnen allemaal gebruikt worden. Amaranth en soja meel zijn ook veilig voor consumptie.
Overwegingen

Glutenvrij meel
gedragen zich niet op dezelfde manier als tarwe, rogge of gerst meel. Brood en gebak gemaakt met glutenvrij meel niet zo goed opstaan ​​en zijn dichter en kruimelig dan die gemaakt met glutenvrij meel.

Voor brood en gebak, een mix van meel is vaak nodig voor de voorbereiding. Bette Hagman, auteur van "The Gluten Free Gourmet bakt brood," biedt verschillende combinaties van meel voor gebruik in haar recepten. Een voorbeeld hiervan is de vederlichte rijstmeel mix, gemaakt van rijstmeel, tapioca meel, maïzena en aardappelmeel.
Belang

Een van de moeilijkere aspecten van het glutenvrij dieet is niet de afschaffing van de winkel gekocht gebakken producten, maar het bepalen van welke voedingsmiddelen bevatten "verborgen" gluten. Het etiket van een voedingsmiddel lezen kan de buikholte in het vermijden van gluten te helpen, maar sommige ingrediënten zijn niet zo transparant in hun inhoud.

Gemodificeerd zetmeel, malto, mout dextrine, karamel als kleurstof, MSG, glucosestroop en mosterd poeder zijn slechts enkele van de additieven en voedsel enhancers die zijn gemaakt met behulp van tarwe. Inname van verpakte voedingsmiddelen met additieven die tarwe te gebruiken in de productie betekent dat de coeliakie heeft ingeslikt gluten, wat resulteert in schade aan de darmen en terugkerende symptomen.

Foods
zoals bier, ijs, chocolade siroop of snoep, verpakte hamburgers, en hotdogs alle ingrediënten gemaakt van gluten bevattende meel kan bevatten. Specerijen zoals ketchup, saus en sojasaus kan ook gluten hebben verstopt.

Hoe werkt het coeliakie patiënt vertellen welke voedingsmiddelen veilig zijn? Contact opnemen met de fabrikant en onderzoekende als de korrels van een twijfelachtige ingrediënt is de enige manier om zeker te zijn.
Effecten

De meerderheid van de mensen die lijden aan coeliakie te herwinnen gezondheid als ze eenmaal op een glutenvrij dieet. Gelukkig kunnen de darmen en villi te genezen, en het lichaam begint om voedingsstoffen op te nemen in een normale en natuurlijke manier.

Het voordeel van een glutenvrij dieet als behandeling is dat mensen met coeliakie hoeft niet gesynthetiseerd medicijnen te nemen met negatieve bijwerkingen of doorstaan ​​pijnlijke behandelingen. Een gezond dieet bestaat grotendeels uit verse levensmiddelen en gebak gemaakt van glutenvrij meel kan het lichaam zichzelf te genezen, maar het is een levenslange verbintenis.