Wat is de chemie van voeding?

We hebben allemaal te horen gekregen om onze wortels te eten voor een goed gezichtsvermogen, of bladgroenten voor gezond bloed, maar hoe weten we dat bepaalde voedingsmiddelen zijn zo belangrijk voor onze gezondheid? Het antwoord ligt in de chemie van voeding. Het menselijk organisme is een complex van onderling afhankelijke systemen, die werken met behulp van chemicaliën die door voedsel. Meer dan onze gezondheid hangt af van onze keuze van voedingsmiddelen --- ons leven afhankelijk zijn van het verstrekken van de juiste brandstof voor de chemische reacties die groeien en in stand houden ons lichaam. Identificatie

Dieet
is wat we eten, en voedingswetenschap onderzoeken hoe ons lichaam gebruiken. Of levensmiddelen geeft voeding rechtstreeks (zoals in het geval van eiwitten die weefsel vormen) of indirect (zoals bepaalde enzymen het metabolisme veroorzaken), al is de chemische reactie in het verteringsproces. Het identificeren van chemische stoffen die gunstig zijn voor het lichaam --- en de bedragen waar ze nodig zijn --- kan mensen helpen zich beter te voelen en langer te leven. Voedingsdeskundigen beoordelen lichaam chemie om deze voedingsstoffen, evenals die dat kan schadelijk zijn voor het lichaam of interfereren met de effectiviteit van anderen te identificeren.
Geschiedenis

De wetenschap van voeding data terug naar de Grieken, die redeneerde dat bepaalde voedingsmiddelen bevatten elementen die het lichaam ten goede, omdat gezonde mensen de neiging om dezelfde groepen van voedsel te eten. Het wetenschappelijke onderzoek van voeding begon met de Franse chemicus Lavoisier, die het concept van metabolisme --- het chemische proces dat de energie die het lichaam draait, zorgt ontwikkeld. Door de 19de eeuw, chemici bestudeerde de samenstelling en functie van mineralen en vetten in voedingsmiddelen, en vestigde de wetenschap van voeding. Amerikaanse universiteiten, zoals de Johns Hopkins hielp ontwikkelen voedingswetenschap tot meer dan alleen een chemisch onderzoek in de vroege 20e eeuw. Door het midden van de eeuw, was de belangrijkste vitamines zijn geïdentificeerd en gouvernementele organisaties had genoeg informatie om te beginnen met de afgifte voorgestelde minimumeisen voor specifieke voedingsstoffen. Vandaag voedingswetenschap blijft de rol van nutriënten, sporenelementen name --- verbindingen die lijken gunstig te verfijnen, en waarvoor geen gekwantificeerde behoefte is nog niet vastgesteld - en verbindingen die lijken chemie van de hersenen beïnvloeden. Eten "engineering" en nanotechnologie worden ontwikkeld om de voedingswaarde van gewassen te verbeteren aan wereld de landbouw te verbeteren.
Functie

Alle voedsel bevat chemicaliën die samen de verbindingen we kennen als vitaminen, koolhydraten, vetten en eiwitten. Elementen zoals chroom, koper, jodium, ijzer, mangaan en zink worden "trace"-elementen en bieden grondstoffen voor bloed, bot en zenuw productie, of leiden tot de productie van hormonen, antilichamen of immuunsysteem chemicaliën. Koolhydraten en vetten leveren grondstoffen voor de productie van energie, isolerende lagen rond vitale organen en demping huid.
Overwegingen

Apothekers en voedingsdeskundigen
hebben vastgesteld dat de waarde van vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen wordt niet alleen bepaald door de chemische stoffen in hen, maar de combinaties en vormen van de stoffen die aanwezig zijn in groepen van voedingsmiddelen. Het eten van een goed uitgebalanceerd dieet is altijd beter om het nemen van chemische vitaminesupplementen. Aangezien het onderzoek naar de chemische samenstelling van de voeding blijft, zijn nieuwe voedingsstoffen (en nieuwe functies voor oude) geïdentificeerd en nieuwe richtlijnen worden gepubliceerd. Periodieke herzieningen worden gepubliceerd door het Amerikaanse ministerie van Landbouw. ​​
Misvattingen

Je kan inderdaad te veel van het goede. Te veel calcium zonder vitamine D nodig om het te metaboliseren in het bot is nutteloos. Bepaalde verbindingen kunnen problemen in grote doses veroorzaken of negatief interageren met elkaar. Vitaminen A, B, B12, C, D en E allemaal in grote doses mogelijke bijwerkingen. Zorg ervoor dat u weet de chemische gevolgen voor "mega"-doseren eventuele aanvullingen.