Waarom doet Fish bevatten Mercury?

Vissen zijn laag in verzadigd vet en veel eiwitten en omega-3 oliën, waardoor ze goed voor je gezondheid maakt. Echter, alle vissen bevatten een zekere mate van kwik, en blootstelling aan hoge concentraties van bepaalde soorten kwik kan uw gezondheid in gevaar brengen. Terwijl de meesten van ons zijn zich bewust van de bezorgdheid over het kwikgehalte van vis, de meeste mensen niet precies weten wat de risico's zijn, of hoe ze zich ontwikkelen. Kwik en Methylkwik

Mercury
is een natuurlijk voorkomende metalen die gevonden kunnen worden in olie, bodem, rotsen en water. Het wordt ook verspreid door menselijke activiteiten zoals de winning van metalen en kolengestookte elektriciteitscentrales. Kwik kan een van de drie vormen: Het is "elementaire" (metaal) in zijn primitieve staat, "anorganisch" wanneer het wordt gecombineerd met elementen zoals zwavel, chloor en zuurstof, en "biologisch" wanneer het wordt gecombineerd met waterstof of koolstof. Van deze drie vormen, organisch kwik is het meest gevaarlijk voor de mens omdat het giftig is, methylkwik is organisch kwik
Mercurius in oceanen en Vissen

elementaire vorm. kwik in de oceanen is sediment. Micro-organismen zetten oceaan sedimenten in organische methylkwik, planten nemen het dan via osmose en vis absorberen via hun kieuwen en weefsels. Kwik bindt aan eiwitten in de spieren van vissen, waardoor het onmogelijk door koken te verwijderen maakt. Vis ontwikkelen hogere concentraties van kwik door het proces van bio-accumulatie, wat betekent dat ze meer dan ze uitscheiden absorberen. Vis te verhogen ook hun kwik niveaus wanneer ze zich voeden met planten of andere vis met hoge kwikconcentraties.
Vissen Mercury Levels

Fish
zal min of meer kwik bevatten basis van hun grootte, soort, dieet en locatie. Algemeen groter roofvis bovenaan de voedselketen hogere kwik. Bovenaan op de lijst van vele gezondheids adviezen, waaronder die welke zijn gepubliceerd door Health Canada, zijn risico's verbonden aan het eten van grote hoeveelheden van haaien, roggen, blauwvintonijn, zwaardvis, barramundi, gemfish, slijmkop en leng. Daarentegen kleinere vissen zoals haring en zalm, en schaaldieren zoals garnalen, kreeften en oesters, meestal weinig kwik bevatten. Om concentraties in de juiste context, van mening dat een gemiddelde haring een kwikgehalte van 0,01 delen per miljoen zal hebben, terwijl een haai concentraties van 1 ppm of meer kan hebben.
Concerns

De menselijke bloedbaan gemakkelijk absorbeert en doorgeeft methylkwik door het lichaam, het de hersenen bereikt en, bij zwangere vrouwen, het ontwikkelen van foetussen. Volgens Health Canada, heeft methylkwik is "in verband met een verminderde functie van het centrale en perifere zenuwstelsel." Ontwikkelen van foetussen zijn bijzonder kwetsbaar voor hoge niveaus van blootstelling aan kwik; dergelijke blootstelling kan leiden tot ontwikkelingsstoornissen schade zoals verminderde IQ, blindheid, leerstoornissen, coördinatie uitdagingen en epileptische aanvallen. Overmatige blootstelling aan methylkwik bij volwassenen kan leiden tot tremoren, zicht en gehoor problemen, verlies van spiercoördinatie, geheugenverlies, en de dood in extreme gevallen.
Overwegingen

De Verenigde Amerikaanse Food and Drug Administration, de Canadian Food Inspection Agency en, en soortgelijke overheidsinstellingen over de hele wereld beeldscherm vis kwik niveaus. Deze agentschappen adviseren zwangere vrouwen en jonge kinderen selectief te zijn over de soorten en hoeveelheden vis die ze eten, de EPA adviseert dat ze niet eten haai, zwaardvis, koning makreel of tilefish. Evenzo, Health Canada adviseert dat vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven zichzelf tot 150 gram van deze soorten vis per maand zou moeten beperken; andere Canadezen wordt geadviseerd om zich tot 150 gram per week te beperken