Soorten Ginger Root en Galangal

Ginger en laos zijn populaire culinaire en geneeskrachtige wortel kruiden. Gember is een aromatische Naast vele oosterse gerechten en het belangrijkste ingrediënt in de aarde thee voor verkoudheid en spijsverteringsproblemen. Ondanks zijn naam, die is afgeleid van het Arabische woord voor "milde gember," laos is een heel ander soort wortel. Pinker in kleur en meer peperige smaak dan gember, wordt het ook gebruikt in de keuken en medicine.Both wortel soorten hebben verschillende rassen, elk met hun eigen subtiele verschillen. Greater Galangal

Ook bekend als Indonesische laos vanwege zijn oorsprong op het eiland Java, of door de Latijnse Alpina Galanga, groter laos is een grote wortel met een oranje-bruine huid. Zijn geschild vruchtvlees is lichtgeel of wit. Groter laos is de vorm van laos meest gevonden in het westen. Het wordt verkocht in vers of poedervorm en heeft een medium tot sterke smaak en een pijnboom-achtige geur.
Lesser Galangal

Ook wel bekend als Alpina officinarum, of Krachaai laos, deze vorm van het laos wortel zijn oorsprong in China. Een kleinere wortel dan Groter laos, het heeft een sterkere smaak die een combinatie van gember en peper lijkt. Het vruchtvlees is ook meer vezels. Het wordt vaak gebruikt als geneesmiddel in plaats van een kook-kruid in China.
Gember

Zingiber Officinale, of gemeenschappelijke gemberwortel in Oost-Indië, het is een vaste plant wortel met een hete pittige bite. Haar commerciële rassen zijn er in wit of zwart. Zwarte gember wordt geproduceerd door verbranding van de wortel in kokend water voor het verlaten van het te drogen. Witte gember wordt geschraapt en gedroogd zonder het broeien. Andere rassen van gemberwortel zijn groene of onrijpe gember en bewaarde gember die is doordrenkt met siroop.
Wild Ginger

Aasarum Canadense, of wilde gember, is niet gerelateerd aan Zingiber Officinale. De wortels echter een soortgelijke hete, pittige smaak. Gevonden in Noord-Amerika, Europa en Azië, het groeit in bossen en op de bermen. Zijn wortels zijn een geelbruine kleur met wit vruchtvlees. In smaak, het is vergelijkbaar met gember, hoewel het kan een beetje bitter. Hoewel niet populair in de keuken, kan het worden gebruikt als een remedie voor soortgelijke klachten te ginger goede.