Problemen in Food Processing

Food processing is een tak van wetenschap die voedsel grondstoffen transformeert in consumentengoederen of verbetert bestaande voedingsproducten voor esthetiek en conservering. De vele voordelen van de verwerking van levensmiddelen onder verwijdering van gifstoffen, het gemak van consumentenmarketing, grotere product consistentie, en een betere smaak van het eten. Er zijn echter een aantal problemen bij de verwerking van levensmiddelen, in het bijzonder met betrekking tot de voedselveiligheid en gezondheid van de consument. Verontreiniging

Processing
kunnen pathogenen worden ingebracht in het voedingsproduct, alsook nadelige chemische reacties. De Food Integrity Campagne waarschuwt dat onjuiste behandeling tijdens de verwerking van levensmiddelen kan leiden tot toxische besmetting door ziekteverwekkers, zoals E. coli en salmonella. Richard L. Earle en Mary D. Earle, auteurs van een 2003 food-technologie leerboek, voorzichtigheid dat het moeilijk is om de niveaus van bacteriën die door voedselverwerkende technieken beheersen. Vooral voor massa-geproduceerde voedingsmiddelen, kan deze variabiliteit ernstige gevolgen voor de consument publiek, zoals de E. coli-uitbraak in 2010, die werd gekoppeld aan een slechte sanitaire omstandigheden bij een verwerkingsbedrijf hebben.
voedingswaarde Uitputting

Voedsel-verwerkingstechnieken
kan de voedingswaarde van de raw food product afbreken. Pasteurisatie, bijvoorbeeld, is een werkwijze voor het verwarmen van een voeding, meestal een vloeistof, om microbiële groei te voorkomen. Vaak gebruikt voor commerciële melk en jus d'orange, pasteurisatie verbetert de gezondheid van de consument veiligheid van het product, maar daarbij vernietigt vitaminen en enzymen. Conserveermiddelen verlengen de houdbaarheid van een voedingsmiddel, waardoor het veilig is voor de consument om te eten gedurende een lange periode van tijd, maar ze voedingswaarde ook afnemen.
Additieven
Additieven> zijn stoffen toegevoegd aan levensmiddelen om hun smaak of uiterlijk te verbeteren. Milieu-journalist Michael Pollan rapporteert in zijn boek 2006 Dilemma The Omnivore's die in de Verenigde Staten een groot aantal voedingsmiddelen bevatten maïs en maïs-siroop additieven te zoeter smaken te creëren. Deze trend in de voedingsmiddelenindustrie wordt geassocieerd met de natie toenemende tarieven van obesitas en diabetes. Daarnaast hebben een aantal gemeenschappelijke levensmiddelenadditieven in verband gebracht met kanker, problemen met de spijsvertering, ADHD en een aantal voedselallergieën. Deze gemeenschappelijke additieven omvatten kunstmatige kleur-, de chemische zoetstof aspartaam, en de smaakversterker mononatriumglutamaat.
Producer lasten

De technieken van voedselverwerking niet alleen te betrekken bij het maken van voedingsmiddelen smaken beter of langer op de planken. Ze veranderen ook de esthetische uitstraling van een voedingsmiddel. Terwijl de grote schaal voedsel en landbouwproducenten kunnen veroorloven om hun grondstoffen te verwerken tot esthetische verwachtingen van de consument te garanderen, kunnen de kosten van de verwerking te hoog zijn voor kleinere boeren te dragen. Als gevolg hiervan, het is geproduceerd door kleine boeren voedingsmiddelen is vaak minder concurrerend in de consumentenmarkt, die hun economische levensvatbaarheid beïnvloedt.