Over de chemische samenstelling van een aardappel

Long een dieet nietje in Europa en Amerika, in de afgelopen jaren de aardappel heeft opgedaan populariteit wereldwijd, deels te wijten aan zijn indrukwekkende gewasopbrengst. Echter, het is niet alleen de hoeveelheid aardappelen die geteeld kan worden per hectare dat ze een duidelijke oplossing voor het voeden van een hongerige bevolking maakt. Het is wat in aardappelen die ze eten waard maakt. Identificatie

Door het gewicht, de gemiddelde aardappel roodbruin is ongeveer 78,3 procent uit water. Na water, zetmeel en suikers componeren het grootste deel van de chemische samenstelling van de aardappel op ongeveer 18 procent. Niet-verteerbare koolhydraten - of vezels - in de vorm van cellulose en pectine vormen een 0,4 procent van de aardappel. Een andere 2,2 procent van de aardappel is eiwit, 0,1 procent is vet, en de laatste 1 procent is niet-biologische minerale verbindingen, meestal in of op de schil.
Functie

Koolhydraten zoals suiker, zetmeel en plantaardige vezels zijn wat maken de aardappel een bijzonder lekker eten. Koolhydraten zijn chemische stoffen uit koolstof, waterstof en zuurstof, die samen moleculen van verschillende afmetingen vormen. De complexiteit van het molecuul bepaalt de functie van het koolhydraat. Suikers zijn de kleinste en eenvoudigste koolhydraten, ze zorgen voor snelle energie. Aardappelzetmeel is iets complexer dan suiker, maar toch eenvoudig genoeg dat het een relatief snelle energiebron.
Misvattingen

Als u mijden de aardappel, vrezend dat het is vol lege zetmeel calorieën, kunt u de pick-up van uw vork en graven in een smakelijke spud nogmaals. Een royaal portie kalium - wel 46 procent van de dagelijkse behoefte gemiddelde volwassene - is een van de chemische bestanddelen van de aardappel, samen met andere mineralen. Dit gecombineerd met de aardappel rijk aanbod van koolhydraten maakt de aardappel een uitstekende energie-voedsel voor atleten, en een voedzame nietje zetmeel waarop om een ​​evenwichtige voeding te bouwen.
Overwegingen

De chemische samenstelling en de voedingswaarde van een aardappel verandert afhankelijk van hoe het wordt opgeslagen en hoe lang het ook is opgeslagen. Bij temperaturen rond de 40 graden Fahrenheit, enzymen breken aardappelzetmelen beneden in eenvoudigere suikermoleculen, wat resulteert in een zoet smakende aardappel. Dit is de reden waarom aardappelen, vooral degenen met een hoger zetmeelgehalte, niet moeten worden gekoeld. De vitaminen in een aardappel verandering met opslag ook. De aardappel is niet bekend om zijn vitamine C-gehalte. Dit is niet omdat vitamine C niet voorkomt in de plant, maar omdat het tijdens de opslag en koken is verloren.
Waarschuwing

Aardappelen
groen wanneer blootgesteld aan licht, te wijten aan chlorofyl productie. In de aardappel, de productie van chlorofyl signaleert ook de aanwezigheid van solanine - een toxische chemische stof voor alle aardappelen en andere leden van de nachtschadefamilie. Een licht groene aardappel zelden daardoor een risico voor de mens en de oplossing is simpel - schil of de groene delen van de aardappel weggesneden alvorens het te gebruiken. Echter, als het interieur van de aardappel is groen, gooi het.