Over Koolhydraten

Al het eten wordt gemaakt van threesubstances: eiwitten, vetten en koolhydraten. Koolhydraten zijn de energiebron voor het lichaam. Er zijn drie soorten koolhydraten: suikers, zetmeel en vezels. Identificatie

Suikers
zijn eenvoudige koolhydraten. Deze zijn te vinden in fruit (fructose), tafelsuiker (sacharose) en melk (lactose). Ze zijn een bron van snelle energie. Honing, glucosestroop, ahornsiroop en bruin, wit en banketbakker suiker zijn allemaal eenvoudige suikers. Terwijl ze kunnen energie leveren, deze voedingsmiddelen hebben weinig vitamines en mineralen. Een dieet met meer dan alleen een kleine hoeveelheid suiker kan leiden tot obesitas of diabetes
Effecten

Veel dieet plannen
raden het verminderen van zetmeel inname;. Maar er zijn vele gezondheids- voordelen zetmeel. Het heeft minder calorieën dan vet en meer vulling. Ongeraffineerd zetmeel, zoals die in fruit en groenten, zijn meer vulling dan geraffineerde suikers. Zetmeel levert energie over een lange periode, omdat het langzamer te verteren dan suikers. Samen met eenvoudige suikers, zetmeel mits de brandstof voor het lichaam.
Functie

Fiber
is essentieel in elk dieet. Voedingsmiddelen met oplosbare vezels zijn haver, bonen, noten en wat fruit. Onoplosbare vezels is te vinden in volkoren, zaden, groenten en fruit. Beide zijn van belang voor een gezonde voeding. Vezels de spijsvertering, ziekten te voorkomen en gewichtsbeheersing. Vezels helpt om cholesterol te verlagen en verminderen het risico op hart-en vaatziekten, kanker en diabetes.
Voordelen

Alle koolhydraten zijn gemaakt van koolstof, waterstof en zuurstof. Chemisch eenvoudige suikers hebben een zeshoekige vorm. Zetmeel zijn grote moleculen gemaakt van ketens van eenvoudige suikers. De amylase in het speeksel begint af te breken koolhydraten. Digestie voort in de dunne darm. Wanneer de koolhydraten worden afgebroken tot monosachariden, worden zij opgenomen in het bloed. Als ze niet onmiddellijk van energie gebruikt, worden ze opgeslagen in de lever, spieren en omgezet in vet en opgeslagen in vetweefsel.
Overwegingen

Voedsel
rijk koolhydraten onder meer fruit, groenten, zuivel, brood en suiker. Koolhydraten maken 45 procent tot 65 procent van een gezonde voeding. Eenvoudige suikers mag alleen een zeer klein gedeelte van de dagelijkse inname van koolhydraten. Sinds vezel loopt door het systeem en niet om te zetten in vet in het lichaam, diëten rijk aan vezels zijn goed voor gewichtsverlies.
Potentieel

Monosacchariden
, het eindproduct suiker en zetmeel vertering, reist naar de lever, waar het wordt omgezet in glucose. Insuline wordt geproduceerd door de alvleesklier te helpen glucose in cellen om hen te voorzien van de energie die ze nodig hebben. Als er meer glucose in het lichaam dan noodzakelijk de insuline helpt het vetweefsel te absorberen en opslaan van de overmaat. Aandoeningen geassocieerd met koolhydraten bevatten hypoglycemie (waar te weinig suiker in het bloed), hyperglycemie (te veel suiker in het bloed) en diabetes (inefficiënte verwerking van de bloedsuikerspiegel).