Microbiologische Testing Standards for Food

Microbiologie is de studie van uiterst kleine organismen, zoals bacteriën en virussen. Meestal aangeduid als microben, worden deze microscopische wezens gevonden in bijna elke omgeving op aarde, zelfs in omstandigheden veel te extreem voor meer gevorderde leven. Hoewel de meeste van hen zijn onschadelijk of zelfs gunstig voor mensen, sommige kan schade veroorzaken als ze toegang tot het lichaam te krijgen: al deze soorten microben worden aangeduid als pathogenen. Ziekteverwekkers worden zorgvuldig gemonitord in zorginstellingen, alsmede in instellingen die verantwoordelijk zijn voor voedsel en de productie van drugs. Geschiedenis

Tot het begin van de 20e eeuw, geen enkele overheid beperkingen op de productie van levensmiddelen in de VS onder druk van de burgers, maar ook van internationale klanten waren er, President Theodore Roosevelt goedgekeurd zowel de Pure Food and Drug Act en de Meat Inspection Act in 1906. In 1927, werd de Food and Drug Administration (FDA) opgericht (het was oorspronkelijk bekend als de Food, Drug en insecticide Administration). Over de rest van de eeuw, werden verschillende wetten en wijzigingen doorgegeven aan kwaliteitszorg en testen strengheid verbeteren, zodat voedsel en medicijnen producten vrij van stoffen of organismen die niet veilig was gebleken voor menselijke consumptie zou zijn.

Voedselvergiftiging

Als mensen voedsel dat is blootgesteld aan pathogene bacteriën consumeren, voedselvergiftiging is de naam gegeven aan elke medische complicaties die volgen. Meestal voedselvergiftiging omvat een verzameling van symptomen gemeenschappelijk ook de maag griep. Braken, diarree, dehydratatie, krampen, rillingen en vermoeidheid: deze kunnen elke combinatie van de volgende zijn. Dit effect van inname van besmet voedsel wordt veroorzaakt door niet alleen de aanwezigheid van pathogene microben, maar ook door de toxinen ze kunnen produceren. In feite, bij bepaalde doses, de toxinen kan voedselvergiftiging of de microbe aansprakelijk nog aanwezig veroorzaken. In ernstige gevallen van voedselvergiftiging, kan medische hulp nodig zijn, maar over het algemeen, hydratatie en rust zijn alle die nodig zijn.
Voedsel Content

US
wetgeving is geëvolueerd om in groot detail wat wel of niet legaal zijn te vinden in voedingsmiddelen geproduceerd door Amerikaanse bedrijven. Volgens de Food Safety and Inspection Dienst Administratieve Bepalingen, dingen niet te vinden in voedsel omvatten (maar zijn niet beperkt tot) pathogenen, pathogene bijproducten, chemische producten, additieven, kleurstoffen, of dieren die gestorven van ouderdom of ziekte. Het niet naleven van deze voorschriften leidt tot herinnert en kunnen ook civiele rechtszaken opleveren ten koste van de producenten.
Testtechnieken

De "Bad Bug Book," door de FDA, bevat informatie over bekende pathogenen, zoals de frequentie, sterkte en testprocedures gebruikt voor het identificeren. FDA microbiologen, evenals bedrijven die gespecialiseerd zijn in het testen van levensmiddelen, te analyseren goederen vervaardigd door Amerikaanse producenten om de samenwerking met de voedselveiligheid wetgeving te verzekeren. Vanwege de kleine omvang van bacteriën, is het moeilijk om bacteriën op basis van uiterlijk alleen identificeren. Daarom zijn complexer middelen worden gebruikt om bacteriën in voedsel te bepalen of ze pathogene identificeren. Bacteriën, net als grote, meercellige organismen, vereisen bepaalde voedingsstoffen en milieu-omstandigheden te overleven. Door groeiomstandigheden bestaat die slechts bepaalde soorten bacteriën zijn, is het mogelijk om bepaalde soorten te isoleren. Bovendien kunnen er verschillende assortimenten van kleurstoffen worden gebruikt, zowel in groeimedia en het kleuren van cellen, om verdere steun bij de identificatie van bacteriën.
Preventie

Om hun producten te garanderen voldoen aan wettelijke eisen, hebben bedrijven een verscheidenheid van methoden voor het schoonmaken van hun food-producten ontwikkeld. Pasteurisatie is een welbekende werkwijze voor het bacteriële gehalte van producten zoals zuivel, vruchtensap, wijn, bier, azijn en sauzen aanzienlijk verminderen. Voor producten en andere vaste items die niet kunnen worden gepasteuriseerd, fabrieken behouden hygiënische werkomstandigheden om de blootstelling aan gevaarlijke chemische stoffen en ziekteverwekkers te voorkomen. Uiteindelijk kan voedsel worden blootgesteld aan pathogene bacteriën of gevaarlijke chemische stoffen op enig moment tijdens haar reis van oogst tot consumptie, dus het is belangrijk om de sanitaire omstandigheden te handhaven bij de opslag en het bereiden van voedsel thuis ook.