Om de stofwisseling te begrijpen, moeten we begrijpen hoe ons lichaam gebruikt en slaat energie op. De lichaamscellen metaboliseren energie, die wordt verkregen uit het eiwit, koolhydraten en vetten die we eten als voedingsmiddelen. Deze energiebronnen komen in verschillende vormen, en deze verschillende vormen van energie invloed op onze stofwisseling. Terwijl alle categorieën levensmiddelen zijn belangrijk voor het lichaam te laten functioneren, de verhouding waarin moeten we deze nemen is nog steeds een onderwerp voor hete debate.Nevertheless, koolhydraten is de belangrijkste bron van energie voor elke activiteit die we doen. Zodra we koolhydraten eten, is het verder afgebroken tot kleinere suikers zoals glucose, fructose en galactose. Deze suikers geabsorbeerd en worden gebruikt als energie. De glucose dat niet direct gebruikt wordt opgeslagen in de spieren en de lever in de vorm van glycogeen. Zodra dit glycogeen opslag verzadigd is, wordt alles extra glycogeen opgeslagen als vet. Glycogeen is de bron van energie voor bijna alle types van de oefening - of het nu voor korte afstanden of voor langere sport door atleten. Gewichtheffen, zwemmen, klimmen, en alle andere vormen van lichaamsbeweging nodig glycogeen voor energie. De juiste hoeveelheid koolhydraten noodzakelijk in onze metabolische processen voorkomt eiwit wordt gebruikt als energie. Als je niet voldoende hoeveelheid koolhydraten te nemen, zal het eiwit afbreken om glucose te maken voor energie. Aangezien de primaire functie van eiwitten is om de spieren, botten, huid, haar en andere weefsels op te bouwen, dan bent u natuurlijk uw middelen beperkt voor het bouwen en onderhouden van weefsels als je rekenen op het voor energiebron. Het eten van minder koolhydraten legt ook een extra belasting van de nieren, die moet dubbele tijd om het afval van eiwitafbraak weg te werken. Het is interessant op te merken dat een gram koolhydraten levert 4 calorieën van energie. Onze spieren slaan koolhydraten, je zal vaak hoort een sportieve persoon praten over koolhydraten laden en uitputting, die verwijst naar de hoeveelheid koolhydraten energie die we kunnen opslaan in onze spieren. Hoewel dit is rond 2000 koolhydraatcalorieën, kunnen we dit bedrag wijzigen door uitputting of suppletie. Koolhydraten kunnen eenvoudige of complexe vormen. Eenvoudige koolhydraten worden snel omgezet in energie en kan een snelle bron van energie. Fruit en energiedrankjes zijn goede voorbeelden van eenvoudige koolhydraten. Complexe koolhydraten duurt het langer de tijd om te worden gemetaboliseerd en opgenomen in het lichaam. Ze een lange tijd worden afgebroken nemen ook. Pasta, rijst en brood zijn goede voorbeelden van complexe koolhydraten. Zetmeel en vezels zijn ook voorbeelden van complexe koolhydraten, maar vezels niet worden verteerd en gebruikt als energiebron. Voedingsmiddelen met een hoog zetmeel bevatten pasta, volkoren granen en zaden. De ziekten die te wijten aan gebrek in koolhydraatstofwisseling optreden zijn: Diabetes mellitus, Lactose-intolerantie, fructose-intolerantie, en Galactosemie en glycogeenstapelingsziekte
