Light Ice Cream Vs. Reguliere Ice Cream

Mensen hebben genoten van bevroren lekkernijen sinds de Romeinse tijd, maar tot in de vroege jaren 1800, konden alleen rijke edelen en kooplieden veroorloven iced gerechten. Als ijs productie en koeling technologie verbeterd, bevroren desserts verspreid. IJs, een zijdeachtige mengsel van gezoete room en smaakstoffen gehouden glad met constant roeren, blijft een favoriete traktatie. Hoog in calorieën uit suiker en vet, originele ijs heeft nu een aantal low-calorie, low-fat en suikervrije tegenhangers dat past gespecialiseerde diëten. Juridische definitie

De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) regelt de terminologie die fabrikanten kunnen gebruiken om bevroren zuivelproducten te beschrijven. Alle ijsjes bevatten ten minste 10 procent melkvet, maar premium merken bevatten doorgaans meer ze een rijker gevoel in de mond te geven. Verlaagd vetgehalte ijs moet 25 procent minder vet dan het bedrijf de standaard ijs bevatten, terwijl de low-fat ijs bevat minder dan 3 gram vet per portie. De term "light ijs" verwijst naar consumptie-ijs met ofwel 50 procent minder vet of 33 procent minder calorieën dan gewone ijs.
Calorieën per portie

Regelmatig ijs
cream merken variëren in calorieën, afhankelijk van hun kwaliteit en ingrediënten. Een premium Franse vanille-ijs met echte eierdooiers en volvette crème kan hebben meer dan 300 calorieën per portie 1/2-kop. Standaard ijsjes gemiddeld tussen de 150 en 200 calorieën per portie, terwijl het licht ijsjes bevatten zo weinig als 80 calorieën per 1/2-kop primeur. Zelfs licht ijsjes variëren in calorieën, afhankelijk van de lijst van ingrediënten, zodat mensen met een beperkt dieet moet nog steeds de voedingswaarde-informatie op de verpakking te onderzoeken aan dat het voedsel past bij hun behoeften.
Vetgehalte zorgen

De FDA
specificeert hoe een ijsje kunnen in aanmerking komen voor de term "licht", maar het wordt niet gespecificeerd hoe een ijsje moet voldoen aan deze normen. Licht ijsjes die calorieën via vet te verminderen snijden vervangen een deel of alle van de crème in de recepten met melk. De FDA-norm bepaalt alleen dat een lichte ijs lager moet zijn in vet of in calorieën, niet noodzakelijkerwijs beide. Consumenten die een lagere calorie-product moet op het etiket van hun licht ijs te lezen om ervoor te zorgen dat de fabrikant niet vet had plaats treden verlaagd met extra suiker die het eindproduct maakt bijna net zo calorie-standaard ijs.

Suiker Inhoud

Hoewel niet alle verlaagde suiker of suikervrije ijsjes zijn ook low-calorie, suiker van 15 calorieën per theelepel voegen snel op; suiker-vrije producten hebben meestal minder calorieën dan zoete traktaties . Fabrikanten gebruiken sucralose, suiker alcoholen of aspartaam ​​om een ​​zoete smaak te geven aan het ijs. Standaard ijs bevat tussen de 2 en 6 theelepels. suiker per 1/2-kop portie. Het brede aanbod in suikergehalte afhankelijk van smaak het ijs's, recept van de fabrikant en de hoeveelheid lucht die het product bevat.
Overrun

Een term voor het afbinden van de lucht tot ijs om het volume van het product te verhogen tijdens het productieproces, "overschrijding" kan maken voor een minder dichte portie licht ijs lijken meer substantieel. Licht ijsjes met hogere overschrijdingen zijn letterlijk lichter, vergeleken met een dichte premium merk, hetzelfde volume van een lichte ijs met significante lucht slagroom in het weegt minder
Mond Feel
Licht ijsjes> moeten snijden ofwel vet of suiker aan FDA-normen voldoen. Daarbij kan het product verliest de onderscheidende mondgevoel dat rijke vetten en kleverige suikers geven aan voedsel. Fabrikanten kunnen vervangen gels en het tandvlees dat het gevoel van de vetten en suikers in standaard ijs na te bootsen. Carrageen, agar en gelatine maakt de afgewerkte dessert voelt dikker en romiger zonder toevoeging van de calorieën die een hoog vetgehalte zou doen.