Hoe te converteren naar Glucose Fructose

Zowel fructose en glucose zijn monosaccharide koolhydraten met de brutoformule C6H12O6. Ze verschillen in hun moleculaire structuur, waardoor ze isomeren van elkaar kunnen. Specifiek, glucose heeft een aldehyde functionele groep en fructose een keton functionele groep. Fructose heeft een zoetere smaak dan glucose. Voedsel en drank manufacturerers zal vaak glucose omzetten in fructose om een ​​"zoeter" zoetstof krijgen. De omzetting van fructose tot glucose is een van de stappen voor hoge frucutose glucosestroop, dat een krachtige zoetstof in veel voedingsmiddelen en dranken te maken. Het enzym glucose isomerase is vereist voor de omzetting van glucose in fructose. Wat je
Beaker, 300 ml
Glucose-oplossing, 200 ml
Magesium chloride (buffer), 10 mg
Glucose isomerase, 2 g
Kookplaten
Thermometer

Toon Meer Aanwijzingen
1

Doe 200 ml glucose-oplossing in een 300-mL bekerglas. Voeg 10 mg magnesium chloride en 2 g glucose isomerase aan de oplossing

Place 2 het bekerglas op de hete plaat, en zet de thermometer in de oplossing;. Warmte de oplossing bij 70 graden Celsius voor 1 uur.
3

De uiteindelijke fructose /glucose-oplossing zal uitzien als het origineel glucose-oplossing, maar zal zoeter smaken. Laat de oplossing afkoelen voordat proeverij. Merk op dat de uiteindelijke oplossing levert geen 100% fructose en hoeft niet onmiddellijk te worden opgeslagen. De fructose /glucose zal in oplossing

blijven.