Hoe te Tea Leaves Ferment

Thee komen in tal van vormen en kan worden gebruikt voor medicinale doeleinden, voor energie of als een eenvoudige antioxidant-rijke drank. Thee gisting het proces waarbij theebladeren drogen en daardoor ondergaan enzymatische oxidatie. Er zijn verschillende graden van gisting, afhankelijk van wat je thee behoeften zijn. Non-fermented/very licht gefermenteerde thee behouden veel van hun oorspronkelijke smaak, zoals groene thee. Semi-gefermenteerde thee zijn degenen die 10 tot 80 procent gisting ondergaan. Volledig gefermenteerde thee zijn volledig droog, zoals zwarte thee. Post-gefermenteerde thee zijn die zijn gefermenteerd, dan hebben het proces gestopt alvorens opnieuw gefermenteerd. Fermenteren thee kan handmatig of via de juiste machines worden volbracht. Wat je nodig hebt
bamboe mandje
Houten lepel
fornuis en oven
Pan English Tea roller
Toon Meer Aanwijzingen

Hand 1 -pick thee bladeren, die worden geoogst hoofdzakelijk als knoppen of jonge bladeren, volgens de website Taiwanese Tea Culture. Klem de stengel tussen je wijsvinger en duim en afbreken van een blad met een snelle beweging. Vandaag veel thee boeren hechten een mes om hun wijsvingers voor snellere oogsten. Machines kunnen ook worden gebruikt om de bladeren halen echter Taiwanese Tea Culture merkt dat handmatige oogst nog altijd het optimale methode voor het verkrijgen kwaliteit bladeren. Het bladoppervlak moet intact voor het produceren van kwaliteit thee blijven.

Afhankelijk van diverse blad, oogsten keuzes omvatten "een knop een blad", "een knop twee bladeren" en "een knop drie bladeren".

Place 2 geplukt bladeren in een bamboe mandje en laat ze in de zon te drogen. Verwelken de bladeren met een luchtballon machine is een andere optie als dergelijke apparatuur is voor u toegankelijk. Wat u ook kiest, het drogen van de bladeren verwijdert alle vocht en veroorzaakt vervolgens oxidatie of fermentatie. Als de bladeren droog, zullen ze allebei donkerder en zachter geworden.
3

Verhuizen het mandje van thee laat binnen voor "indoor verwelken," volgens Taiwanese Tea Culture. Roer de bladeren met een houten lepel of een ander roeren object, die zal leiden tot de bladeren te wrijven tegen elkaar en blauwe plekken hun randen. Deze actie, genaamd zwaaien de bladeren, vult de theebladeren 'cellen met lucht, wat resulteert in verdere fermentatie. Zwaaien kan ook worden bereikt met de juiste machines.
4

Vermijd overtollige gisting, waardoor de bladranden naar rood. Teveel krachtig roeren zorgt ervoor dat de thee bladeren op te zwellen en veroorzaakt een bittere smaak. Stoom of pan-bak de bladeren tot de grazige geur is verdwenen en je bent vertrokken met een thee-achtige geur. Stengels en bladeren zijn flexibeler en licht viskeuze op dit punt, waardoor ze gevoelig voor breuk.

Place gestookt 5 bladeren in een thee roller en beweeg de rol rond, waardoor de bladeren te krullen en draai. Wees voorzichtig niet om de bladeren te verbuigen of breken wanneer ze in de roller. Sap vrijkomt tijdens dit proces en hecht zich aan de bladeren. Het sap lost op in het water om een ​​aromatische thee produceren wanneer doordrenkt. Hoeveel kneden je thee vereist is afhankelijk van het soort thee.
6

Lie het geknede bladeren op platte schalen en plaats ze in een oven of theebladeren droger, indien bereikbaar. Droog de bladeren, neem ze uit om af te koelen en plaats ze in de machine opnieuw te drogen tot het volledig en volledig droog. Winkel verlaat voor later gebruik of gebraden en geur hen voor distributie.