Hoe maak je een Food Safety Inspection Verloop

Het runnen van een keuken vergt veel meer dan alleen het blussen van uitstekend eten. Hoe voedsel wordt opgeslagen en bijgehouden is zo belangrijk, zo niet belangrijker, dan het menu zelf. Een inspectie van de veiligheidsprocedure voedsel nodig heeft om te kijken naar opslagmethoden, hoe voedsel wordt bereid en hoe deskundig de medewerkers is ten aanzien van de juiste methoden. Worden grondig, neem je tijd, vragen te stellen en te houden een scherp oog hoe koks bewegen over de keuken en je moet een goed beeld van hoe de keuken presteert krijgen. Wat je nodig hebt
Notebook
Keuken thermometer
Toon Meer Aanwijzingen

Talk 1 met het personeel. Stel vragen van de koks en managers om het kennisniveau van de werknemers met betrekking tot de voedselveiligheid te bepalen. Vragen moet omvatten veilig koken temperaturen, de juiste opslag van voedsel procedures en waar veiligheidsuitrusting, zoals de EHBO-kit, is gevestigd.

Look 2 voor zowel flagrante en subtiele schendingen van veiligheidsprocedures. Een kok die het eten tijdens het werken de lijn niet volgt elementaire veilig voedsel hanteren regels, die een nadere inspectie van de hele operatie moet activeren. Kijk naar de netheid van de prep gebied en ervoor te zorgen dat bederfelijke voedingsmiddelen, zoals vlees, worden niet ten onrechte worden ontdooid.
3

Vraag een kok om te laten zien waar de sanering emmers en teststrips zijn. Elke keuken moet een emmer water met de juiste hoeveelheid desinfecterende oplossing in het, samen met het schoonmaken van poetsdoeken beneden tellers. Iedere werknemer moet weten hoe om het water te testen. Vraag hen om dit te doen en de resultaten te controleren.
4

Controleer de temperatuur van de koel-en vriesmeubelen. Deze moeten houden op 40 en nul graden respectievelijk F. Kijken om te zien dat thermometers in beide van deze eenheden zijn duidelijk zichtbaar. Een operatie die een dagelijkse controle logboek van koelkast en vriezer temperaturen heeft, is een voorbeeld van een keuken die aandacht besteedt aan de details van de voedselveiligheid.

Kijk eens 5 naar hoe voedsel wordt opgeslagen in de koelkast. Rauw vlees moet op de bodem planken en zijn niet in contact komen met een ander product. Bloed van rauw vlees mag niet kunnen uitlekken op een oppervlak dat andere voedingsmiddelen kunnen besmetten. Al het voedsel in de koelkast moet vers zijn -. Niet gieten of zure
6

Inspecteer de droge opslagruimte en kijk om te zien dat alle goederen worden opgeslagen van de vloer en dat alle open tassen zijn ofwel strak verzegeld of opgeslagen in containers die insecten of ongedierte besmetting te voorkomen. Controleer de reinheid van de omgeving en zoeken naar tekenen van besmetting.

Test 7 de temperaturen van alle voedsel in warm en koud houden op de lijn. Gebruik je thermometer en een manometer die alle warme gerechten zijn bedrijf op 140 graden F of hoger, en dat koude gerechten, zoals die zitten op de salade bar, zijn een temperatuur van 40 graden Celsius of lager
<. br>