Hoe je volkoren meel Plaatsvervanger voor White

Veel mensen zijn geïnteresseerd in het toevoegen van gezonde granen in hun dieet, en een geweldige manier om dit te doen is door het vervangen van volkoren meel voor witte bloem in uw recepten. Volle granen zijn veel beter voor u omdat ze meer vezels, mineralen en vitaminen. Ook, omdat ze dichter, levensmiddelen gemaakt met volkoren meel zijn waarschijnlijk om u sneller dan die gemaakt met wit meel vullen. Hier zijn een paar eenvoudige tips voor koks die graag volkoren meel vervangen wit. Instructies
1

Vervang een gelijk deel van volkoren meel voor witte bloem, zolang het is dezelfde soort bloem. Met andere woorden, kan 1 kopje volkoren meel brood 1 kopje bloem wit brood, en 1/2 kopje volkoren bloem voor alle doeleinden te vervangen is een aanvaardbaar substituut voor 1/2 kopje bloem wit voor alle doeleinden.
Pagina 2

Zeef de bloem volkoren meer dan wit. Het probleem koks hebben de neiging te lopen in, is dat omdat volkoren meel is meer dicht, het eindproduct kan lijken vaak zwaar of massief. Niemand wil brood dat er geen lucht in zich heeft te eten, dus als je met volkoren meel, het verminderen van de dichtheid van zeven de bloem een ​​paar keer. Dit helpt nemen meer lucht in het deeg.
3

Stel uw recept om uw gebakken goederen uitdrogen. Als je een volledige vervanging en er is geen wit meel in uw recept, zul je eindigen met een gebakken product dat is een beetje droger dan normaal. Er zijn twee manieren om dit te voorkomen: u kunt uw baktijd aan te passen en neem het brood of muffins uit de oven sneller, of je kan ooit zo iets verhogen van uw natte ingrediënten. Bijvoorbeeld, als je het maken van een appelmoes muffin met volkoren meel, voeg gewoon een beetje meer appelmoes te compenseren voor de droogte van de hele tarwe.
4

Vermijd overmixing als je volkoren gebruiken bloem voor alle doeleinden in gebakken producten zoals koekjes of muffins. Te veel menging zal de bloem om gluten te vormen, die geeft je een hardere, chewier eindproduct. Sommige koks kiezen voor een combinatie van wit volkoren meel en te gebruiken voor een iets luchtiger eindresultaat. Afhankelijk van wat u kookt, kunt u overal vervangen van de helft tot al uw witte bloem met volkoren.