Gezondheid & Voeding Verontreiniging

Volgens de National Institutes of Health, 76 miljoen mensen in de Verenigde Staten ziek elk jaar als gevolg van verontreiniging van levensmiddelen. Voedingsmiddelen kunnen van bacteriën, virussen en parasieten, en besmet voedsel besmet zijn leidt tot gezondheidsproblemen, zoals koorts, misselijkheid, braken, krampen en soms zelfs de dood. Oorzaken

Volgens de National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC), bacteriële besmetting is de meest voorkomende oorzaak van verontreiniging van levensmiddelen. Bacteriën aanwezig in de meeste ruwe voedsel zoals rauw vlees, vis en gevogelte, evenals eieren, sla, spinazie en tomaten. Verontreiniging kan voordoen in het proces van teelt, oogst, verwerking, verzending of het voorbereiden van voedsel. De NDDIC stelt dat wanneer gekookt voedsel zit uit voor meer dan twee uur bij kamertemperatuur, bacteriën zich snel vermenigvuldigen.
Soorten en Gezondheidsproblemen

Common voedingsmiddelencontaminanten
zijn Salmonella, Shigella , Campylobacter of Escherichia coli (E. coli) O157: H7. De meest voorkomende vorm van verontreiniging van het behandelde voedsel is calicivirus, ook wel het Norwalk-achtig virus. Campylobacter is een bacteriële pathogeen die leidt tot koorts, diarree en buikkrampen. Het wordt vaak veroorzaakt door het eten gaar kip. Salmonella is een bacterie die ook vaak wordt verspreid wanneer je eet kip gaar. E. coli is een bacteriële ziekteverwekker die tijdelijke bloedarmoede, overvloedig bloeden, nierfalen en uiteindelijk de dood kan leiden als deze niet behandeld.
Diagnose

Besmettingen
uit voedsel verontreinigingen gewoonlijk gediagnosticeerd door laboratoriumtests de specifieke pathogeen te identificeren. Volgens de Centers for Disease Control en Prevention (CDC), Campylobacter, Salmonella en E. coli worden gediagnosticeerd wanneer een arts onderzoeken kruksteekproeven en identificeert de bacteriën. Andere parasieten worden geïdentificeerd door ontlasting onder de microscoop. Virussen zijn moeilijk te diagnosticeren vanwege hun geringe omvang, en vereisen gewoonlijk testen van een ontlasting voor genetische merker. Sommige voedsel overgedragen infecties vereisen gespecialiseerde test die niet overal verkrijgbaar zijn.
Behandeling

De meerderheid van voedselverontreiniging gevallen worden behandeld door het verhogen van de vochtinname om verloren vocht en voedingsstoffen te vervangen . In ernstige gevallen is ziekenhuisopname nodig om patiënten met voedings-en medische therapie. In deze gevallen, artsen proberen de potentiële schade door verminderde nierfunctie minimaliseren. Dialysebehandeling of een bloedtransfusie kan nodig zijn om te helpen de nieren functioneren weer normaal.
Preventie

meeste gevallen van besmetting eten bestellen kan voorkomen worden door het koken van voedsel op de juiste temperatuur potentieel schadelijke bacteriën te doden. Volgens de NDDIC, moet je een aantal dingen doen om voedsel besmetting te voorkomen: de koelkast voedsel onmiddellijk nadat je ze eet, koken het eten op de juiste temperatuur --- 145 ° C voor vlees braadt en lamsvlees; 160 ° F voor varkensvlees, gemalen kalfsvlees en gehakt; 165 ° F voor gemalen kip en kalkoen, en 180 ° F voor hele kip of kalkoen. Om kruisbesmetting, onmiddellijk schoon bestek, pannen, snijplanken, messen en werkbladen die u gebruikt om rauw vlees te behandelen te voorkomen. Was uw handen gedurende minstens 20 seconden met warm water en zeep voor en na het hanteren van rauwe vlees, gevogelte, vis of eieren. Ten slotte, altijd opwarmen gekookt voedsel tot ten minste 165 ° F.