FDA Eisen voor Voedsel Canning

Om de volksgezondheid te beschermen, de FDA heeft eisen voor commerciële verwerkers in de productie, verwerking en verpakking van conserven, die hermetisch afgesloten in verpakkingen levensmiddelen. Het document waarin deze eisen relevant zijn voor laag-zuurgraad voedsel is 48 pagina's lang en beschrijft deze behoefte in detail (zie referenties). Materiaal

FDA vereist dat getest, gemakkelijk te lezen thermometers in nog autoclaven (installatie voor thermische verwerking van levensmiddelen) en een nauwkeurige registratie zijn aangebracht. Een manometer; stoom-controller, om de temperatuur in de retort te behouden, en een voldoende grote stoominlaat, het invoeren van de retort tegenover de vent, zijn nodig onderdelen van de uitrusting. Bloedingen, die openingen gebruikt om de lucht die binnenkomt met stoom te verwijderen, en de ventilatieopeningen moeten voldoen aan de specificaties en open zijn tijdens het gehele proces.
Containers

regelmatig worden geobserveerd
voor gebreken in containers moet worden gehandhaafd, en gebreken moeten worden geregistreerd en gecorrigeerd. Koelwater voor de houder moet worden gechloreerd of anderszins ontsmet. Elke houder moet worden voorzien van een permanent zichtbare code ter identificatie van het verpakkingsbedrijf, product bevatte en het jaar, de dag en de periode gedurende welke het product is verpakt.
Productie en Proces

De geschiktheid van grondstoffen en ingrediënten gevoelig voor microbiologische verontreiniging voor gebruik in de verwerking moet worden gecontroleerd voordat verpakking. Zorgvuldige begeleiding moet worden ingezet bij het handhaven van de pH (boven 4.6 in lage zuurgraad voedsel) van ingeblikte producten. Een geplande proces voor thermische verwerking nodig is en moeten voldoen aan de specificaties, zoals operaties doen in de thermische verwerking kamer, inclusief het opnemen van de temperatuur, het handhaven van nauwkeurige timing apparaten en stoom.
Records

Verwerking en productie-informatie moet op het moment van waarneming worden ingevoerd. Een register moet worden gehandhaafd, en kopieën van deze registers worden gedurende ten minste drie jaar na de fabricagedatum

worden bewaard