Dier Fat Informatie

Voedingsvetten vallen in twee hoofdcategorieën: verzadigde vetten en onverzadigde vetten. Alle dierlijke vetten zijn verzadigde vetten. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw, de American Dietetic Association, en vele andere aan gezondheid gerelateerde organisaties pleiten voor het beperken of vermijden dieet consumptie van dierlijke vetten en andere verzadigde vetten. Talrijke studies verbinden de consumptie van dierlijke vetten tot hart-en vaatziekten. Andere aanwijzingen dat dierlijke vetten spelen een belangrijke rol en de voeding moeten worden opgenomen in een geschikte hoeveelheid in een gezond dieet. Types

Dierlijke vetten
, zoals andere soorten verzadigde vetten, typisch bij kamertemperatuur vast. Boter, reuzel, rundvet en niervet zijn vast bij kamertemperatuur. Andere bronnen van dierlijke vetten zijn kaas, geheel en verlaagd vetgehalte melk, room, eidooiers en vlees.
Belang

Blood
of serum, cholesterol nature in het lichaam. Het is niet oplosbaar in water, wordt dus teveel cholesterol meeslepen door "goede" high-density lipoproteïnen (HDL). Dierlijke vetten in kaas, boter, room, eidooiers en orgaanvlees zijn bronnen van cholesterol. Het eten van te veel cholesterol verhoogt het "slechte" low-density lipoproteïnen (LDL) die kan bouwen op de aderwanden. Een hoog niveau van LDL in het bloed is een risicofactor voor hart-en vaatziekten.
Misvattingen

Verzadigde vetten
noodzakelijk zijn voor de productie van celmembranen en hormonen in het lichaam. Zoals plantaardige onverzadigde vetten helpen zij honger vertragen door vaststelling voedselopname en steun de absorptie van de vet oplosbare vitaminen A, D, E en K. Moedermelk bevat verzadigde vetten, die nodig zijn voor de ontwikkeling van de hersenen en het zenuwstelsel bij zuigelingen en kinderen.

Terwijl veel studies koppeling dierlijke vetten, met hart-en vaatziekten, kunnen historische gegevens niet ondersteunen deze bewering. Sinds het eerste deel van de twintigste eeuw, is de consumptie van dierlijke vetten gedaald, terwijl de incidentie van coronaire hartziekten is toegenomen. Ook hart-en vaatziekten is zeldzaam in veel niet-westerse culturen waar mensen consumeren van grote hoeveelheden dierlijke vetten.
Voedingsadviezen

De USDA beveelt het beperken verzadigde vetten tot minder dan 10 procent van de calorieën verbruikt door volwassenen. Zo moet een persoon die verbruikt 2000 calorieën per dag van 20 g verzadigd vet. Totaal vet inname 20 tot 35 percent van calorieën. Kinderen hebben behoefte aan een hoger percentage vet in hun voeding:. 30 tot 35 procent voor kinderen 2-3 jaar en 25 tot 35 procent voor kinderen van vier tot 18 jaar oud

De USDA beveelt het eten van noten en fruit olie als bron van vet in plaats van dierlijke vetten en andere verzadigde vetten. De USDA stelt ook voor dat het eten van acht oz. van vis per week te helpen verminderen het risico op overlijden door hart-en vaatziekten.
overwegingen

Hoewel er enige onenigheid over de hoeveelheid dierlijke vetten mensen moeten consumeren, voeding deskundigen het erover eens dat transvetten volledig moet worden vermeden. Deze vetten worden geproduceerd wanneer vloeibare plantaardige oliën gehydrogeneerd vast wordt bij kamertemperatuur. Veel bewerkte voedingsmiddelen bevatten transvetten.