Al bijna drie decennia, obesitas, hart-en vaatziekten en een hoog cholesterolgehalte, zijn gekoppeld aan het vetgehalte in het Amerikaanse dieet. Helaas hebben de vetarme voeding van de jaren '80 niet geleid tot gezondere gewichten. In feite precies het tegenovergestelde heeft plaatsgevonden, de obesitas voor de Amerikanen zijn verdubbeld in de laatste 20 jaar, die samenviel met de komst van de low-fat revolutie. Met alle tegenstrijdige berichten in de media en het beleid overgeleverd door de overheid, welk type dieet is de juiste voeding? Laten we verkennen de trends van de afgelopen decennia en neem een kijkje op de invloed van gende of het verhogen van vet, koolhydraten en eiwitten op de Amerikaanse taille en identificeren van de juiste benadering van eten healthy.In 1964 Amerikanen aten 39 procent van hun calorieën uit vet en slechts 13 procent zwaarlijvig waren. Nu, terwijl de meeste Amerikanen krijgen slechts ongeveer 33 procent van hun calorieën uit vet, tweederde, meer dan 190 miljoen Amerikanen met overgewicht of obesitas. Nieuwe studies laten zien dat, voor gewichtsverlies, het soort vet verbruikt is belangrijker dan de totale hoeveelheid vet consumed.Studies blijkt dat Amerikanen vandaag laag vetgehalte beschouwen als de belangrijkste factor wanneer ze eten te kopen en te lezen voedseletiketten. Het werkelijke aantal grammen vet verbruikt per dag is sinds 1971 weinig veranderd als gevolg van de toename van de totale calorieën per dag verbruikt. Volgens de National Health and Nutrition Examination Surveys (NHANES), Amerikaanse vrouwen verhoogden hun dagelijkse calorie-verbruik 22 procent tussen 1971 en 2000, van 1542 calorieën per dag tot 1877 calorieën. In dezelfde periode de calorie-inname voor mannen steeg met 7 procent ten opzichte van 2450 calorieën per dag tot 2618 calories.Because van haar bekendheid in fastfood en verwerkte voedingsmiddelen, is het nu geschat dat een verbazingwekkende 20 procent van de calorieën in het Amerikaanse dieet afkomstig uit een enkele vetbron: sojaolie. In feite zijn geraffineerde plantaardige oliën, zoals sojaolie, in de meeste snacks, koekjes, crackers, snoep en in het Amerikaanse dieet en in fast food. Deze oliën zijn bronnen van omega-6 vetzuren die ontsteking verhogen. Voordat de Amerikanen zich zo zwaar op gemaksproducten, wordt geschat dat omega-3 en omega-6 vetzuur inname waren ongeveer in evenwicht. Tegenwoordig omega 6 vetzuuropname veel groter dat omega 3.Omega 3 vetzuren verminderen ontstekingen in het lichaam. Helaas zijn ze niet zo gemakkelijk overwegend in het Amerikaanse dieet; bronnen zijn onder andere walnoten, lijnzaad, en fish.This dieet onbalans kan de opkomst van inflammatoire ziekten zoals astma, hart-en vaatziekten, verschillende vormen van kanker, auto-immuniteit en neurodegeneratieve ziekten, uit te leggen en is ook verbonden met depressie, dyslexie en hyperactiviteit. Studies laten nu een sterk verband tussen het gebrek aan evenwicht tussen omega-3 en omega-6-vetzuren, ontsteking en obesity.The vetarm beleid in de jaren 1980 geduwd veroorzaakt een toename van de consumptie van koolhydraten. Vrouwen verhoogden hun consumptie van koolhydraten van 45,4 procent van de dagelijkse calorie-inname tot 51,6 procent en mannen verhoogden hun calorie-verbruik van koolhydraten calorieën van 42,4 procent naar 49 procent. In dezelfde tijd, eiwitconsumptie voor zowel mannen en vrouwen ongeveer gelijk gebleven. Voor de lange termijn gewichtsverlies te bekomen, totale calorieën moeten samen worden aangepakt met een focus op gezondere vetten.
