De rol van zuivel in een mediterraan dieet

De mediterrane manier van eten heeft aan populariteit gewonnen in de afgelopen jaren, vooral omdat het wordt verondersteld om gezonder dan de Amerikaanse aanbevolen manier van eten zijn. Hoewel zuivel is weliswaar geen hoofdbestanddeel van de mediterrane dieet, is het nog steeds geconsumeerd in de vorm van yoghurt en kaas. Definitie

Volgens de website westonaprice.org "Het mediterrane dieet wordt gekenmerkt door een overvloed aan plantaardig voedsel, vers fruit als typische dagelijks dessert, olijfolie als de belangrijkste bron van vet, zuivelproducten (voornamelijk kaas en yoghurt) en vis en gevogelte in lage tot matige hoeveelheden. Nul tot vier eieren worden wekelijks geconsumeerd, is rood vlees in lage hoeveelheden en wijn in lage tot matige hoeveelheden, meestal bij de maaltijd. "

vetpercentage in dit dieet wordt geschat op tussen de 25 procent en 35 procent. Want het is laag in verzadigde vetten, snoep en rood vlees, is het mediterrane dieet gezegd dat gezonder, vooral voor het hart.
Traditionele rol van Diary

Terwijl het mediterrane dieet is niet bekend voor, waaronder zuivel, de voedselpiramide gecreëerd door Oldways Behoud en Trust - een Amerikaanse organisatie die zich inzet voor het bevorderen van traditionele voedingspatronen en gezond eten - stelt dat de aanbevolen dagelijkse porties zuivel in het mediterrane dieet zijn bijna hetzelfde als die van de USDA voedsel piramide. Maar de twee in de Oldways piramide genoemd porties betekent yoghurt of kaas afkomstig van geiten-of schapenmelk, terwijl de twee tot drie porties van de USDA piramide betekent volle melk en kaas van koeien.

Het is de vraag of de bron van de porties zuivel maakt een verschil. Volgens een studie uitgevoerd door de Harvard School of Public Onderzoek gepubliceerd in juni 2009, "Een hoge consumptie van vis en granen en een vermijden van zuivelproducten in het mediterrane dieet leek weinig te maken met de voordelen van de totale voeding te hebben." Het lijkt erop dat andere factoren belangrijker zijn, zoals het ontbreken van verwerkte voedingsmiddelen en hoge hoeveelheden suiker.
Feitelijke rol van dagboek

Het mediterrane dieet van vandaag is heel anders dan de schaarse ene die is ontstaan ​​met Dr Ancel Keys in de jaren '50. Sommige Mediterraneans eet veel kaas. Rosemary Barron, die een kookschool liep op Kreta tussen 1980 en 1984 'schat dat Kretenzers eten waarschijnlijk een aantal kilo kaas per week, het verstrekken van ongeveer 600 calorieën van vet per dag, of 25 procent van de calorieën in een 2400-calorie dieet, gewoon uit kaas alleen. " Bovendien produceren Italiaanse Parmezaanse kaas en gorgonzola die niet vetarme kazen. Wat meer is, Italiaanse kaas garnering meer dan pizza deze dagen. Het wordt gebruikt in omzet, groentegerechten, salades en sandwiches. Een favoriet is mozzarella, snijd in vierkanten, gedoopt in beslag en gefrituurd.